Наггетсы, любимые как взрослыми, так и детьми, зачастую покупаются в ресторанах. Однако, с помощью нескольких простых советов, можно приготовить их в домашних условиях так, что появится риск больше не заказывать это блюдо в кафе.
Выбор правильных ингредиентов
Первый шаг к идеальным наггетсам — это выбор свежего куриного филе. Замороженное мясо содержит высокое количество влаги, что затрудняет получение хрустящей корочки во время жарки. Куриное филе рекомендуют нарезать на продолговатые кусочки толщиной около одного сантиметра, чтобы они равномерно прожаривались и оставались сочными. Кроме того, можно использовать фарш, но перед тем как формировать заготовки, его необходимо хорошо охладить, а затем оставить в холодильнике для «отдыха». Это поможет сохранить форму наггетсов во время приготовления.
Идеальная панировка
Создание хрустящей корочки требует больше, чем просто обваливание курицы в муке или сухарях. Эксперты рекомендуют трехслойную панировку: сначала следует обвалять кусочки в муке, затем обмакнуть во взбитые яйца, и только после этого покрыть панировочными сухарями. Интересные варианты панировки могут включать кукурузную муку или измельченные картофельные чипсы для увеличения хрусткости. Также можно поэкспериментировать с орехами, например, миндалем или арахисом, и добавлять семечки тыквы для оригинального вкуса.
Методы приготовления
Традиционная обжарка во фритюре дает золотистую корочку, но увеличивает калорийность блюда. Чтобы убрать лишнее масло, после жарки наггетсы стоит выкладывать на бумажные полотенца. Альтернативный метод — слегка подморозить заготовки и обжарить их на сковороде: сначала без крышки для получения корочки, а затем под крышкой для равномерной прожарки. Запекание в духовке представляет собой более здоровую альтернативу, хотя корочка может не быть такой хрустящей. Тем не менее, это идеальный подход для тех, кто хочет следить за своей фигурой, не жертвуя вкусом.
