Часто слышится призыв увеличивать потребление зелени, и хотя многие готовы к этому, задаются вопросом: «Сколько же её надо?» Если в рецепте указывается 150 граммов рукколы, невольно возникает мысль: «Неужели мы кролики?» Однако, как показал опыт, сократив порцию зелени до 50 граммов, можно достичь удивительного баланса вкуса.
Перекус или главный акцент?
Кулинары часто акцентируют внимание на том, насколько важно делать акцент на зелени. Но умение остановиться – это искусство. Каждый день стремясь к правильному и экономному питанию, мы также хотим, чтобы еда приносила удовольствие, а не была только обязанностью. Таким образом, данное блюдо становится прекрасным примером того, как руккола может добавить нотки свежести, а не затмить другие ингредиенты. Оно отлично порадует не только вас, но и ваших близких.
Ингредиенты
- 150 г куриной печени
- 50 г рукколы
- 3 шампиньона
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 ст. ложка оливкового масла
- 1 ч. ложка горчицы
- 1 ст. ложка красного винного уксуса
- Соль и черный перец по вкусу
Приготовление
Чтобы начать, разморозьте куриную печень, если она была в морозильной камере. Затем помойте и нарежьте шампиньоны, сохраняя их текстуру. После этого печень должно быть удобно есть, поэтому нарежьте её на кусочки, что позволит избежать лишних хлопот во время трапезы.
Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте грибы в течение двух минут, чтобы они немного подрумянились и пропитались ароматом. Затем добавьте горчицу и уксус, завершая процесс через 15 секунд, чтобы не пережарить грибы. Переложите их в миску.
В ту же сковороду положите печень и жарьте в течение трех минут, помешивая, чтобы она равномерно приготовилась. Не забудьте добавить соль и перец по вкусу, после чего дайте печени немного постоять на сковороде, сохраняя тепло.
Теперь настало время зелени. Рукколу нужно подготовить: просто помойте её и слегка порвите руками. Этот отличный баланс позволит ей освежить вкус блюда, не подавив остальные компоненты. В завершение смешайте рукколу с грибами и теплой печенью, добавив столовую ложку оливкового масла – готовое блюдо не требует дополнительного соуса, его будет достаточно и так. Подавайте салат сразу, пока он свежий и теплый.
