Не стоит сомневаться — грибы всегда вкусны! Их можно использовать сразу после приготовления или же заготовить на зиму. Таким образом, они станут отличным дополнением к любому блюду, будь то картофельный суп или наваристый борщ. А заготовка особенно выручит в холодное время года, когда хочется чего-то домашнего и сытного.
Необходимые ингредиенты
- Шампиньоны свежие — 1,5 кг
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — несколько зубчиков
- Морковь — несколько штук
- Соль — по вкусу
- Молотый перец
- Чили (свежий или молотый) — по вкусу
- Сливочное масло — 70 г
- Укроп — 2 зонтика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Яблочный уксус — 2 ст. ложки
Время приготовления: 1 час.
Способ приготовления
Начать стоит с подготовки продуктов. Овощи необходимо тщательно вымыть и очистить. Грибы следует промыть под проточной водой, но не замачивать, чтобы они не впитали лишнюю влагу. Лук нарезат кубиками и обжаривать на сливочном масле на среднем огне.
Через пять минут к луку добавляются нарезанные кружочками моркови. Грибы лучше нарезать толстенькими ломтиками. По желанию, после окончательной готовки можно измельчить массу для получения грибной икры или паштета — для отличной закуски на хлеб.
Грибы выпустят много жидкости, в которой и будет проходить дальнейшее тушение. Сначала готовим без специй, а затем добавляем соль, перец, измельченный чеснок, лавровый лист и укроп. Продолжаем готовить на слабом огне, периодически помешивая, до тех пор, пока большая часть жидкости не выпарится.
Добавляем 2 столовые ложки яблочного уксуса и готовим еще пять минут, после чего выключаем плиту. Удаляем лавровые листы и укроп. Тушение в целом занимает около 40 минут. Готовую массу раскладываем по стерильным банкам и плотно закручиваем. Укутываем до полного остывания и храним в прохладном темном месте.
Из предложенных ингредиентов получится небольшая банка (900 г) заготовки и пара порций на вкусный обед. Приятного аппетита!
