Ингредиенты:
- Салат айсберг – 140 г
- Салат романо – 200 г
- Базилик – 10 г
- Авейронская заправка на малиновом уксусе – 50 г
- Грецкие орехи – 75 г
- Сыр рокфор с голубой плесенью – 80 г
- Вяленые томаты – 90 г
- Перепелиные окорочка – 300 г
- Мёд – 40 г
- Сыровяленый окорок – 100 г
- Свежий безкосточковый белый виноград – 150 г
Приготовление:
Шаг 1: Разогрейте духовой шкаф до 180 °C. В сковороде смешайте мёд с 20 мл воды и обжаривайте орехи около двух минут на среднем огне, не забывая помешивать. Затем выложите орехи на противень с пергаментом и запекайте в духовке на протяжении четырёх минут. После этого протрите сковороду салфеткой и отложите в сторону.
Шаг 2: В миске соедините перепелиные ножки с одной столовой ложкой оливкового масла, добавьте секретную приправу и щепотку соли. Обжарьте ножки в той же сковороде, где были орехи, на сильном огне: по 2,5 минуты с каждой стороны, затем убавьте огонь и готовьте ещё 6 минут под крышкой, периодически переворачивая.
Шаг 3: Свежий виноград нарежьте пополам, а вяленые томаты нарежьте тонкой соломкой.
Шаг 4: Отделите листья базилика от стеблей и мелко нарубите их. Удалите грубую часть в салате романо, а листья салата айсберг и романо нарвите на крупные куски и выложите в большую миску.
Шаг 5: Нарежьте сыр с голубой плесенью кубиками размером 1x1 см, а сыровяленый окорок сверните в аккуратные розочки.
Шаг 6: В миску к нарванным салатным листьям добавьте нарубленный базилик, вяленые томаты и половинки винограда, полейте авейронской заправкой и аккуратно перемешайте.
Шаг 7: Выкладывайте салат на тарелку, сверху уложите перепелиные ножки, орехи, кубики сыра и розочки окорока. Подавайте к столу и наслаждайтесь!
Попробуйте новогоднее меню от Шефмаркет:
- Запечённый лосось с соусом «Цитрусовое трио»
- Осётр по-царски с беби-картофелем и русским хреном
- Говядина «Шатобриан» с картофельным гратеном и сливочным соусом из белых грибов
