Правильное питание при гестационном диабете требует исключения простых углеводов, которые способствуют резкому повышению сахара в крови. Однако сложные углеводы, такие как крупы и овощи, остаются в рационе с суточной нормой в диапазоне 150-175 граммов. Кажется, что следить за этим просто, но на практике многие сталкиваются с затруднениями, когда основная углеводная нагрузка приходилась на сладости и быстрые углеводы, такие как пирожные и пирожки. Поэтому важно научиться рассчитывать, сколько углеводов вы на самом деле потребляете.
Методы расчета углеводов в блюде
- Использовать приложение для смартфона, чтобы избежать сложных расчетов.
- Использовать бумагу, ручку и калькулятор для более точных расчетов, в обоих случаях понадобятся кухонные весы.
Рассмотрим методику на примере сырников. Для корректировки рецепта под диету рекомендуется заменить пшеничную муку, имеющую высокий гликемический индекс, на муку из зеленых бананов, а сахар заменить на стевию или сукралозу. Приготовление сырников лучше проводить запеканием, а не жаркой.
Этапы расчета углеводов
1. Определите состав ингредиентов, которые вы будете использовать:
- Творог 5% - 300 г
- Куриный желток - 1 шт.
- Аллюлоза - 30 г
- Мука из зеленых бананов - 30 г
2. Узнайте количество углеводов в каждом компоненте, основываясь на информации на упаковке или в справочниках.
3. Проводите расчеты, используя пропорции. Например, если в 100 г творога содержится 3 г углеводов, то в 300 г будет:
300 * 3 / 100 = 9 г углеводов
Таким образом, общий объем углеводов в сырниках подсчитывается как сумма углеводов всех ингредиентов.
Итоги и рекомендации
После приготовления взвесьте готовые сырники, чтобы рассчитать количество углеводов на порцию. Например, если общая масса сырников 380 г, а общее содержание углеводов составляет 64,9 г, то на 1 г будет:
64,9 / 380 = 0,17 г углеводов
Для порции в 80 г получаем: 80 * 0,17 = 13,6 г углеводов. Записывайте в дневник потребления и придерживайтесь суточной нормы.
Также стоит помнить о распределении углеводов на протяжении дня: завтрак - 15-30 г, второй завтрак - 15-30 г, обед - 30-60 г, полдник - 15-45 г, ужин - 30-60 г, второй ужин - 10-15 г.
