Кексы с курагой - это не просто десерт, а настоящая симфония вкуса. Их мякиш невероятно пышный и упругий, не оставляющий крошек, а внутри располагает к своей сочности и легкости. Яркие сладкие кусочки кураги добавляют изюминку, делая каждый укус неповторимым. А аромат свежей апельсиновой цедры справедливо радует ещё до первого укуса - это как приглашение в мир удовольствий. Здесь сладости так ровно, что возникает желание взять не один, а двух кексов за раз, а не запивать их водой.
Уже на следующий день после выпечки кексы сохраняют свою мягкость и остаются такими же кайфовыми для разлома, как и в день их приготовления.
Приготовление кексов: пошаговая инструкция
Для начала, необходимо подготовить глубокую миску, куда вливается 125 мл молока. Добавляется 3-4 стакана сметаны (около 180 г) и 100 г мягкого сливочного масла. Затем разбиваются 2 яйца, и всё это перемешивается венчиком или вилкой до получения однородной массы.
Важный шаг – цедра апельсина: с одного плода нужно снять 1 ст. л. и смешать её с 160 г сахара, перетирая пальцами для насыщения аромата. Полученную смесь добавляют в тесто и тщательно перемешивают.
Далее вводится 0.5 ч.л. соды и 0.25 ч.л. соли, после чего просеивается 300 г муки. Можно использовать исключительно пшеничную или же заменить 100 г на кукурузную для более рассыпчатой текстуры. Тесто должно напоминать по густоте сметану.
Завершение процесса
100 г кураги необходимо нарезать на маленькие кусочки и слегка обсыпать мукой. Это поможет избежать оседания кураг в тесте. Затем готовую массу раскладывают по формочкам, заполняя их на 2/3 объема. Силиконовые формы можно оставить без смазки, а металлические следует предварительно смазать маслом или использовать бумажные вкладыши.
Разогрев духовку до 180 градусов, кексы выпекаются в течение 20-25 минут до полной готовности, что можно проверить с помощью сухой шпажки. После выпекания кексы охлаждаются около 5-10 минут, и по желанию их можно присыпать сахарной пудрой.
Ингредиенты для рецепта
- Мука - 300 г
- Сливочное масло - 100 г
- Яйца - 2 шт.
- Сметана - 3/4 стакана
- Молоко - 125 мл
- Сахар - 160 г
- Сода - 0.5 ч.л.
- Соль - 0.25 ч.л.
- Цедра апельсина - 1 ст.л.
- Курага - 100 г
- Сахарная пудра - для обсыпки
Приятного аппетита!
