Булочки с добавлением авокадо – это уникальное решение, которое может значительно изменить текстуру и вкус любимой выпечки. Спелый авокадо придаёт тесту не только невероятную мягкость и влажность, но и обеспечивает длительное сохранение свежести. Эти булочки прекрасно подходят к утреннему кофе, как дополнение к супу или в качестве основы для сэндвичей.
Ингредиенты
- Авокадо – 150 г (очищенная мякоть)
- Молоко – 115 мл
- Сахар – 25 г
- Сухие дрожжи – 3 г
- Пшеничная мука – 250 г
- Соль – 3 г
- Сливочное масло – 15 г
- Кунжут (по желанию)
Приготовление
Сначала подберите спелое авокадо, которое при нажатии будет мягким. Очищенное фруктовое мясо нужно тщательно измельчить до однородного состояния с помощью блендера или при помощи вилки. Гладкая текстура авокадо – это залог мягкости теста.
Молоко следует слегка подогреть до температуры 35–37 °C. В него добавьте сахар и сухие дрожжи, перемешайте и оставьте на 5–10 минут. Появление лёгкой пены будет свидетельствовать о том, что дрожжи активировались.
В глубокой ёмкости смешайте авокадовое пюре с молочной смесью. Постепенно добавляйте просеянную муку и соль, замешивая тесто ложкой или лопаткой, а затем перейдите к ручному замесу. В конце добавьте мягкое сливочное масло и продолжайте вымешивать до получения гладкой и эластичной массы.
Замесите тесто в шар, положите его в миску, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1–1,5 часа до увеличения объёма вдвое.
Подошедшее тесто обомните, разделите на равные части и сформируйте круглые булочки. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, и, по желанию, посыпьте кунжутом. Накройте и оставьте на 20 минут для финальной расстойки.
Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте булочки в течение 18–22 минут до достижения румяной корочки. После выпекания дайте им немного остыть на решётке.
Полезные советы для кухни
- Выбирайте только спелое авокадо для достижения нужной кремовой текстуры.
- Следите за температурой молока, чтобы не перегревать его — это может помешать работе дрожжей.
- Регулируйте количество сахара для получения сладких или нейтральных булочек.
- Добавьте немного сухого чеснока или прованских трав для дополнительных ароматов.
- Булочки сохраняются свежими 2–3 дня и отлично переносят заморозку.
Булочки с авокадо получаются мягкими и воздушными, что делает их отличным вариантом для разнообразия привычного дрожжевого хлеба, не требуя сложных ингредиентов и усилий.
