Обворожительный вкус лосося в глазури из соевого соуса — это настоящее кулинарное искусство! Этот нежный деликатес сможет украсить любой стол, а оставшийся маринад можно использовать для курицы или других блюд, что добавит кухне особого шарма.
Ингредиенты
2 филе лосося (около 180 г каждое)
1/2 стакана темного коричневого сахара
1/2 стакана воды
1/2 стакана соевого соуса
1/2 стакана мирина (или 1/2 стакана сакэ с 1/4 стакана сахара)
1,5 ст. л. свежего имбиря, крупно нарезанного
1 ч. л. молотого кориандра
4 горошины черного перца (или 1/2 ч. л. молотого)
2 ч. л. растительного масла
2 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука
1 ст. л. поджаренных кунжутных семечек
Приготовление
В кастрюле довести до кипения коричневый сахар с водой. Влить соевый соус, добавить мирин, имбирь, кориандр и черный перец. Уменьшить огонь и варить на медленном огне 30-40 минут, пока объем глазури не уменьшится на треть и не загустеет. Процедить через сито в жаропрочную миску. Хранить в холодильнике до недели.
Разогреть духовку до 200 °C. Высушить филе лосося бумажным полотенцем и отложить.
В жаропрочной сковороде разогреть масло на среднем огне. Выложить лосося кожей вниз и жарить 2 минуты. Аккуратно перевернуть и готовить еще 2 минуты.
Переложить сковороду с лососем в духовку и запекать 10-15 минут до готовности, по вкусу.
Перед подачей щедро полить готовую рыбу глазурью, украсить зеленым луком и кунжутом.
