В мире кулинарии порой рецепты приходят к нам из самых неожиданных источников. Один из таких примеров — тартар из моркови, о котором стало известно благодаря в одном из баров Нью-Йорка. Создавая свою интерпретацию блюда, некоторые повара задумываются о замене классического мяса на растительные ингредиенты. Так и родилась идея использовать морковь, вызвавшая удивление и интерес, особенно среди тех, кто уже пробовал тартар из свёклы.
Рецепт тартара из моркови
Этот тартар предлагает совершенно другой опыт. Приготовленный с морковкой, он открывает новые вкусовые горизонты и обоснованно получает свое место на столе. Вот как создать эту замечательную закуску.
Ингредиенты
На 2 порции:
- 2 небольших морковки
- 1 ст.л. тёртого пармезана
- Несколько веточек петрушки
- 1/2 луковицы шалота
- 2 небольших корнишона
- 1/2 ч.л. тёртого имбиря
- 1/2 ч.л. кориандра
- Чёрный перец по вкусу
- 2 перепелиных желтка
- Для заправки:
- 2 филе анчоусов
- 1 ч.л. горчицы
- 1 ч.л. острого соуса
- 1 ст.л. лимонного сока
- 3 ст.л. оливкового масла
Приготовление
1. Начните с подготовки моркови: очистите, нарежьте и измельчите в блендере в импульсном режиме или пропустите через мясорубку. Главное, чтобы получилась масса с небольшими кусочками, которые будут сохранять текстуру.
2. В глубокой миске соедините подготовленную морковь с другими измельченными ингредиентами: шалотом, корнишонами, имбирем и пармезаном. Тщательно перемешайте.
3. Приготовьте заправку: в отдельной посуде смешайте анчоусы, горчицу, острый соус, лимонный сок и оливковое масло. Добавьте заправку к овощной смеси и аккуратно перемешайте.
4. Подавайте тартар, добавив перепелиные желтки сверху, и украсив веточками петрушки.
Тартар из моркови — это не только необычно, но и вкусно! Дайте шанс этому оригинальному блюду стать звездой вашего следующего ужина.
