Яблочный гугельхупф – это невероятно вкусный немецкий кекс, который выделяется своей нежной текстурой и ароматной яблочной начинкой. Хотя яблоки доступны круглый год, найдите время, чтобы порадовать себя или близких кексом с летними, спелыми плодами для максимального аромата.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука: 500 г
- Молоко: 120 мл
- Сливочное масло: 125 г
- Сухие дрожжи: 7 г
- Сахар: 100 г
- Ванильный сахар: 1 пакет
- Соль: 0,5 ч. л.
- Яйца: 2 шт.
Для начинки:
- Яблоки: 600 г
- Сахар: 2 ст. л.
- Молотая корица: 1 ч. л.
Для глазури:
- Сахарная пудра: 125 г
- Вода: 2 ст. л.
Приготовление
Шаг 1: Подготовка теста
Сначала необходимо подогреть молоко и растопить в нем сливочное масло. После этого дайте смеси немного охладиться. Смешайте муку с дрожжами, затем добавьте остальные ингредиенты и теплую молочно-масляную смесь. Замесите тесто вручную в течение 10 минут и оставьте его в тепле для подъема.
Шаг 2: Приготовление начинки
Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте их на мелкие кубики. Смешайте их с сахаром и корицей. Форму для выпечки диаметром 20 см с отверстием в центре смажьте маслом и присыпьте мукой.
Шаг 3: Сборка и выпекание
После того как тесто подошло, раскатайте его в квадрат размером 50 на 50 см. Разложите подготовленные яблоки, оставляя по 2 см свободного пространства по краям. Сверните тесто в рулет и уложите его в подготовленную форму. Дайте ему подняться, пока духовка разогревается до 180°C. Выпекайте в течение 40 минут. Готовый кекс оставьте на 10 минут в форме, затем выложите на решетку для полного остывания. Для глазури смешайте сахарную пудру с 1-2 ст. л. воды или лимонного сока, или используйте готовую глазурь по вашему вкусу.
