Цветная капуста, приготовленная одним из интересных способов, становится не только вкусной, но и привлекает внимание своей текстурой. С хрустящей корочкой снаружи и нежной сердцевиной внутри, она порадует как детей, так и взрослых. Это блюдо можно использовать как легкий перекус или гарнир к мясным угощениям. Главное - не переварить капусту, чтобы сохранить её структуру.
Как правильно подготовить капусту
Для начала понадобится 250 граммов цветной капусты, что соответствует одной средней головке или половине крупной. Капусту делят на небольшие соцветия, после чего опускают их в кипящую подсоленную воду на 2 минуты для бланширования. Этот этап важен, чтобы избежать разваривания: сразу после бланшировки капусту охлаждают в холодной воде, а затем откидывают на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней влаги.
Приготовление кляра и жарка
Для кляра в глубокой миске взбивают одно яйцо с 70-100 мл кефира. Консистенция должна быть напоминающей густое тесто для оладий. В смесь добавляют щепотку соли и, по желанию, специи: молотую аджику, уцхо-сунели или черный перец. Затем постепенно всыпают 2 столовые ложки просеянной пшеничной муки и перемешивают, чтобы избежать комков. Получившаяся масса должна быть однородной и немного тянуться.
Ставим сковороду на огонь, добавляем 2 столовые ложки масла. Обмакиваем каждое соцветие капусты в кляр, следует делать это партиями. Жарить нужно на среднем или слабом огне до золотистой корочки, переворачивая их по мере необходимости, чтобы они равномерно пропеклись и не подгорели.
Подача и хранение
Как только капуста готова, её можно подавать на стол. Блюдо отлично сочетается со сметаной, томатным соусом, свежими овощами или зеленью. Оставшиеся хрустящие кусочки можно хранить в холодильнике и наслаждаться ими в течение нескольких дней.
- Цветная капуста - 250 г
- Куриное яйцо - 1 шт.
- Мука пшеничная - 2 ст.л.
- Кефир - 70-100 мл
- Соль - по вкусу
- Масло для жарки - 2 ст.л.
Приятного аппетита!
