Великолепный рецепт утки с инжиром и томлеными яблоками стал доступен благодаря талантливому шеф-повару ресторана «Ян «Примус» Анатолию Аношину. Это блюдо сочетает в себе изысканные вкусы и станет изюминкой любого стола.
Ингредиенты для блюда
- Филе утиной грудки – 150 г
- Апельсиновый сок – 25 мл
- Соевый соус – 15 мл
- Мед – 15 г
- Яблоко – 130 г
- Куриный бульон – 100 мл
- Палочки корицы – 3 г
- Лимонный сок – 10 мл
- Коньяк – 10 мл
- Соус терияки – 10 мл
- Растительное масло – 10 мл
- Соус инжир в сиропе – 70 мл
Пошаговая инструкция
Замариновать филе утки в смеси апельсинового сока, соевого соуса и меда. Оставить мариноваться минимум на 4 часа при температуре от +2 до +4 градусов.После маринования освободить филе от лишней жидкости и сделать надрезы на коже, чтобы избежать вытекания жира при жарке.Обжарить филе с кожи до хрустящей корочки, затем перевернуть и довести до готовности — идеальная степень прожарки Medium.Нарезать готовое филе на слайсы.Яблоки хорошо промыть, нарезать дольками и удалить сердцевину.В сотейнике разогреть растительное масло, слегка обжарить яблоки, а затем добавить инжир в сиропе и коньяк. Проварить до полного испарения алкоголя.Влить куриный бульон, добавить палочки корицы и томить до мягкости яблок. В конце добавьте сок лимона и соус терияки.Выложить готовые яблоки с соусом на тарелку, аккуратно разместить нарезанное филе утки сверху.Подавайте это блюдо горячим и наслаждайтесь удивительным вкусом!
