Плетёнка с маком, испечённая по классическому ГОСТу, готовится из простых продуктов, но благодаря длительному тестоведению она обладает уникальным вкусом и ароматом. Этот хлеб может порадовать как в свежем виде, так и на следующий день, оставаясь мягким и пышным.
Приготовление опары
Для начала необходимо приготовить опару. В комнате температуре растворите дрожжи в воде. Затем добавьте муку и тщательно перемешайте. Накройте миску пленкой и дайте опаре постоять от 3 до 3,5 часов, пока она не увеличится в объеме.
Замешивание теста
Когда опара готова, можно переходить к замешиванию теста. В теплой воде растворите соль и сахар, добавьте эту смесь в миску с опарой и мукой. Замесите тесто в течение 5 минут, пока оно не соберётся в комок и станет отлипать от стенок миски. После этого аккуратно вмешайте в тесто мягкое сливочное масло и продолжайте вымешивать ещё 5-7 минут до получения однородной массы.
Поместите тесто в теплое место для подъёма на 1,5-2 часа. Через 40 минут обомните его, чтобы устранить излишки воздуха. Далее, разделите тесто на три равные части, сформируйте из них шарики и дайте отдохнуть в течение 10-15 минут.
Формирование плетёнки
Каждый шарик раскатайте в тонкий пласт, сверните в тугой рулет и прокатите его в жгут длиной 30-35 см. Когда все три жгута будут готовы, заплетите из них простую косичку. Перенесите плетёнку на противень с пергаментом, накройте и дайте подойти 1-1,5 часа.
Разогрейте духовку до 215°C. Перед выпечкой взбейте яйцо с 1 ч.л. сахара и смажьте плетёнку, после чего обильно посыпьте маком (его также можно заменить кунжутом). Выпекайте плетёнку при 215°C в течение 25 минут до золотистой корочки.
Изумительная плетёнка готова! Она отлично подойдет к завтраку или закуске с вареньем. Не упустите шанс попробовать этот восхитительный рецепт!
РЕЦЕПТ:
Плетёнка с маком по ГОСТу
- Опара:
- 140 г муки
- 120 мл воды
- 5 г прессованных дрожжей (2 г сухих)
- Тесто:
- опара
- 280 г муки
- 130 мл воды
- 30 г сахара
- 15 г сливочного масла
- 6 г соли
+ яйцо и 1 ч.л. сахара для смазывания
+ мак
Видео рецепт
