Баклажаны — это не просто овощ, который используется в кулинарии. С давних пор их знали и даже не без оснований считали источником психических расстройств. Однако, современная наука опровергла эти мифы и исполнила им новую жизнь. Сегодня баклажаны славятся своим богатым составом: они полны витаминов, микроэлементов, клетчатки и способны эффективно снижать уровень холестерина в крови. Интересный факт: в медицине применяется даже высушенная кожура баклажанов! Она используется при заболеваниях ротовой полости. А сок этого овоща обладает антисептическими и антибактериальными свойствами, помогая в борьбе с язвами и экземами. Вдохновляясь восточной кухней, предлагаем готовить баклажаны по-китайски в сладко-соленом варианте. Это блюдо готовится быстро — всего за 20 минут.
Что потребуется для приготовления
- Баклажан — 2 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Масло растительное — 1 стакан
- Зеленый лук — 3-4 пера
- Пшеничная мука — 2 ст. ложки
- Куриный бульон — 1/2 стакана
- Рисовый уксус — 1 ст. ложка
- Соевый соус — 3 ч. ложки
- Имбирь — 1-2 см
- Сахар — 3 ст. ложки
- Крахмал — 1 ч. ложка
- Острый перчик — 0,5 шт. (или 0,5 ч. ложки молотого)
- Соль — по вкусу
Этапы приготовления
Начнем с подготовки овощей: баклажаны необходимо промыть, удалить хвостики и нарезать. Разделите их пополам вдоль, а затем каждую половину нарежьте на треугольные полоски толщиной 1,5-2 см.
В следующем шаге взбейте яйцо и обмакните в него баклажаны, посыпьте мукой.
Разогрейте сковороду с половиной растительного масла и обжарьте баклажаны до золотистой корочки, затем поместите их на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.
Мелко нарежьте зеленый лук, натрите имбирь и измельчите чеснок. В оставшемся масле обжарьте лук, чеснок и имбирь на сковороде минуту. Затем добавьте рисовый уксус, соевый соус и куриный бульон.
Теперь добавьте сахар и перемешайте. Впустите обжаренные баклажаны в соус и готовьте еще 3 минуты. В конце добавьте крахмал и острый перчик, перемешайте и снимите с огня.
Переложите на сервировочное блюдо и наслаждайтесь вкусом Востока!
Приятного аппетита!
