Ростбиф – это нежное и насыщенное мясо, идеально подходящее для запекания при низких температурах. Его можно наслаждаться как в горячем, так и в холодном виде, что делает его универсальным блюдом для любого стола.
Для того чтобы накормить 8-10 гостей, потребуются следующие ингредиенты:
- 1.2–1.5 кг говяжьего ростбифа
- 4 ст. л. дижонской горчицы
- 80 мл белого сухого вина
- 1 ч. л. кленового сиропа или меда
- 2 ст. л. оливкового масла
- по 1 ч. л. молотой сладкой паприки и чесночного порошка
- Свеженатертый мускатный орех на кончике ножа
- 0.2 ч. л. красного острого молотого перца (по желанию)
- 1 ч. л. соли
- 1.5 ч. л. свежемолотого черного перца
Шаги приготовления
Обсушите мясо бумажными полотенцами, затем натрите его вином и оставьте на некоторое время, чтобы влага впиталась.Смешайте горчицу с кленовым сиропом и всеми специями. Обмажьте полученной смесью мясо и оставьте его для маринования на 1 час при комнатной температуре или до 6 часов в холодильнике.Разогрейте духовку до максимальной температуры. Если мясо находилось в холодильнике, дайте ему прийти в комнатную температуру.Поместите мясо на решетку, установленную в противне, добавьте 2 стакана воды в противень и накройте фольгой.Поставьте противень в духовку и сразу же снизьте температуру до 120 °C. Запекайте в течение 2 часов, периодически проверяя уровень воды в противне. Если ее недостаточно, долейте.Дайте готовому ростбифу отдохнуть под фольгой в течение 10 минут перед подачей. Подавайте его горячим или холодным, например, для сэндвичей.
