Салат Оливье, знакомый с детства, символизирует семейное тепло и праздничные традиции. Однако для людей с диабетом классический вариант с крахмалистыми овощами может представлять опасность для уровня сахара в крови. Чтобы не расставаться с любимым блюдом, разработан новый низкоуглеводный рецепт, который позволяет наслаждаться вкусом Оливье без риска для здоровья.
Что понадобится для приготовления
- 140 г отварного дайкона
- 30 г отварной брокколи
- 35 г отварного болгарского перца
- 70 г отварной куриной грудки
- 50 г отварного яйца
- 100 г квашеных огурцов
- Зеленый лук и укроп по вкусу
- 20 г майонеза (примерно 3 чайные ложки)
- 40 г обезжиренного творога
Этапы приготовления
Чтобы приготовить оригинальный низкоуглеводный Оливье, необходимо нарезать кубиками все овощи, яйцо и курицу. Заправить получившуюся массу смесью майонеза и творога. При необходимости, следует добавить немного соли и перца по вкусу. Не стоит забывать, что заправленный салат лучше употребить в течение 5 часов.
Как сделать домашний майонез
Для приготовления майонеза потребуется 150 мл нерафинированного горчичного масла, щепотка соли, 1 яйцо и 3 чайные ложки лимонного сока. В высокую емкость можно добавить все ингредиенты, после чего опустить блендер на дно и включить его на максимальные обороты. Как только масса начнет белеть, можно немного приподнять блендер и продолжать взбивать до образования однородной консистенции, что займет всего несколько секунд. Также в майонез можно добавить сахарозаменитель и специи по вкусу. Хранить его в холодильнике можно не более 3 суток.
При желании, чтобы увеличить объем майонеза, можно смешать его с творогом. Это не только добавит полезности, но и сделает вкус нежнее. Этот низкоуглеводный рецепт не только сохранит традицию, но и позволит диабетикам наслаждаться едой, не беспокоясь о скачках сахара в крови. А благодаря домашнему майонезу, Оливье придется по вкусу даже тем, кто придерживается здорового питания.
