Новосибирск продолжает удерживать звание одной из кофейных столиц России благодаря высоким показателям потребления кофе и многочисленным заведениям, работающим в этой сфере. На фоне растущей конкуренции сеть «Чашка кофе», основанная Денисом Ивановым, отмечает 22 года своего существования. Генеральный директор Андрей Гробовой поделился с «Континентом Сибирь» историей развития компании и рассказами о будущем.
Путь начался в аэропорту
Первая «Чашка кофе» распахнула двери в 2003 году в аэропорту «Толмачево». Изначально бренд не носил этого имени — на вывеске красовалось лишь слово «кофе». Но акцент на высококачественном свежем кофе, закупаемом у москвичей, положил начало для будущего успеха.
За годы работы сеть расширилась до 18 точек в Novосибирске, начиная с аэропорта, заканчивая центральными улицами и крупнейшими торговыми центрами. Сегодня в меню присутствуют как классические варианты, так и формат «To Go», где можно купить сэндвичи и кофе на вынос.
Инновации и франчайзинг
С течением времени формат и дизайн «Чашки кофе» претерпели значительные изменения. К 2011 году открылась большая кофейня в Академгородке с ресторанной концепцией. В 2016 году компания обновила стиль интерьеров, добавив светлые тона и современные технологии. Важным шагом стало открытие своей школы бариста и внедрение собственного обжарочного производства.
Теперь помимо реализации кофе в своих заведениях, компания предлагает свои услуги другим ресторанам, включая более 50 заведений Дениса Иванова и спортивную арену «Сибирь». Гробовой также намекнул на планы по расширению франчайзинга, отметив, что рынок в Новосибирске претерпел изменения и позволяет увеличить количество пунктов до 50.
Кофе и теннис: схожесть в стремлении к совершенству
Интересно, что Андрей Гробовой пришел в кофеизготовление из мира тенниса. Он уверен, что обе сферы требуют высокого уровня профессионализма и стремления к совершенству. В теннисе, как и в кофейном бизнесе, каждое движение должно быть отточено до мелочей. Качество кофе, его приготовление и обслуживание — это приоритетные задачи, по которым «Чашка кофе» будет продолжать свою эволюцию и в будущем.
