Несмотря на окончание праздников, зима продолжает напоминать о себе. В это время года особенно хочется чего-то сытного и аппетитного. Сегодня предлагается рецепт, который сочетает в себе восточные нотки с русскими традициями. Вареная грудинка — универсальное блюдо, которое можно подать как на праздничный стол, так и в качестве гарнира. Грудинка получается невероятно мягкой и восхитительно вкусной.
Ингредиенты
- Грудинка – 600 г
- Лук – 1 шт.
- Имбирь – 1 крупный корень
- Корица – 2 палочки
- Бадьян – 2 звездочки
- Гвоздика – 10-12 цветков
- Душистый перец – 1 ч. ложка
- Чеснок – 6 зубчиков
- Острый перец – 1 маленький
- Сахар – 1 ст. ложка
- Уксус – 2 ст. ложки
- Соевый соус – 200 мл
- Вода – 800 мл
- Луковая шелуха – по желанию
Этапы приготовления
Первым делом следует выбрать грудинку, в которой мясо преобладает над жиром. Удалить лишние лимфоузлы, если они присутствуют.
Этот рецепт представляет собой уникальное сочетание деревенского метода варки мяса в луковой шелухе и азиатских ароматов. Вместо копчения, предлагается отварить грудинку в пряном бульоне с шелухой. Рассмотрим, как это сделать.
В большой кастрюле размещается грудинка, к ней добавляются палочки корицы, несколько зубчиков чеснока (можно с шелухой), сухой чили перец, нарезанный крупно имбирь, звездочки бадьяна, гвоздика, луковица, душистый перец, сахар и уксус.
Все ингредиенты заливаются водой и соевым соусом, к ним добавляется луковая шелуха. Кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипения. Затем уменьшаем нагрев до минимума и варим грудинку ровно час. После этого выключаем огонь и оставляем мясо остывать в бульоне, чтобы оно пропиталось всеми ароматами.
На заключительном этапе нужно измельчить оставшиеся зубчики чеснока с солью до состояния пасты. Ею натираем остывшую грудинку, оборачиваем в пергаментную бумагу и помещаем в холодильник на несколько часов. Такой деликатес по сравнению с магазинными аналогами обретает непревзойденный вкус, сообщает канал.
