Недавно открывшая свой бренд зефирной флористики, Нина Воронова сделала ступень в новое творчество с момента, как социальные сети изменили правила игры. Преподаватель и кондитер из Новосибирска с 2022 года сосредоточилась на создании искусственных цветов из зефира, сводя воедино свою страсть и профессию.
Технология создания зефирных цветов
Нина делится секретами своего мастерства, показывая, как всего из нескольких ингредиентов можно получить удивительное лакомство. Её зефир готовится по заварной технологии, что придаёт ему особую текстуру.
- Ингредиенты: Основу составляет меренга (взбитые яичные белки с сахаром и лимонной кислотой) и сироп (вода, сахар, агар-агар и фруктовое пюре).
- Техника: Сироп тщательно уваривать, пока не исчезнет пена, а консистенция не станет густой, затем горячий сироп вливается в меренгу. Нина акцентирует внимание на том, что недостаточная или чрезмерная термическая обработка сделает зефир неудачным.
Создание зефирных букетов
Вartisan зефирные цветы создаются быстро, так как масса становится эластичной, покидая печь. После отсадки композиции порядка шести часов стабилизируются, превращаясь в нежное лакомство. Нина предпочитает натуральные красители, что делает её зефир ещё более аппетитным и экологически чистым.
Детям нравится гулять мимо кухни, где Нина трудится над очередной порцией зефирных шедевров, ведь их красота завораживает. Быстро образованные цветы сложно отличить от настоящих, а работа кондитера воспринимается как настоящее искусство.
Успех и перспективы
Нина мастерски справляется не только с созданием зефира, но и с продвижением своего дела. Она активно использует социальные сети и сарафанное радио для привлечения клиентов. В результате её крафтовые букеты становятся популярными подарками, вызывая восторг у покупателей.
Сейчас у Нины есть все необходимые сертификаты, она участвует в конкурсах и даже стала призёром местного турнира "Матушка Сибирь". В планах открытие собственного производственного цеха, чтобы дальше развивать своё дело.
