Квашеные помидоры, напоминающие детство, вызывают аппетит и радуют на любом столе. Но, как показывает практика, традиционный процесс закваски занимает от 3 до 4 недель, и не каждый готов долгожданно ждать этот срок. Сегодня представлен метод, позволяющий наслаждаться вкусом классических закусок всего за три дня.
Для приготовления не требуется специальная бочка или кадушка — достаточно иметь под рукой стеклянную банку, пластиковый контейнер или даже кастрюлю. В результате получится ароматный и вкусный рассол, обойдя стандартные сроки в разы быстрее.
Ингредиенты
- Свежие помидоры — 2-3 кг (желательно небольшие);
- 1 головка чеснока;
- Листья хрена и/или вишни, цветущий укроп;
- Корень хрена для конечной остроты;
- 2 лавровых листа;
- Готовая смесь специй для маринования или по 6-8 горошин черного и душистого перца.
Для раствора потребуется:
На 1 литр воды: 1 столовая ложка соли с горкой и 2 столовые ложки сахара.
Приготовление
Чтобы помидоры заквасились быстрее, достаточно проделать отверстие в месте плодоножки каждой помидорки при помощи шилом, толстой иглы или острого ножа (последний вариант требует осторожности, чтобы не повредить плод).
Помидоры укладываются в выбранную ёмкость, после чего добавляются подготовленные листья, корень хрена, чеснок и специи. Подготовленный рассол создаётся путем подогрева воды до 60°C; в ней растворяются соль и сахар. Не допускайте закипания!
Закройте ёмкость крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня. Если появилась пена, значит, процесс пошёл. На четвёртый день следует убрать помидоры в холодильник или погреб. Как только они охладятся, можно смело пробовать!
Таким образом, квашеные помидоры, словно из бочки, будут готовы всего через три дня, минуя долгую ожидание.
Готовьте с радостью!
