Щавелевый зеленый борщ с говядиной и яйцом — это блюдо, которое вызывает теплые воспоминания о детстве и символизирует приход весны. Щавель, добавляющий борщу неповторимую кислинку, появляется на прилавках в конце мая. Долгое время эта зелень считалась лишь сорняком, но теперь она стала ценным источником витаминов, особенно в весенний период, когда организм переживает авитаминоз, сообщает Дзен-канал "Кулинарный блог «Ужин Дома»".
Вес готового блюда: 1460 г (на 4 порции)
Время приготовления: 40-45 минут
Необходимые ингредиенты
- Говядина (тонкий край) — 200 г
- Фирменный говяжий бульон — 1000 мл
- Свежий щавель — 50 г
- Сметана (20%) — 100 г
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сливочный хрен — 10 г
- Лавровый лист — 1 г
- Душистый перец горошком — 2 горошины
- Приправа для супа — 1 ст.л.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1: Бульон не требуется размораживать. Поместите упаковку под горячую воду на 1 минуту, затем переложите в кастрюлю и доведите до кипения.
Шаг 2: Вокруг кипящего бульона добавьте говядину и доведите до кипения. Снимите пену, накройте крышкой и варите 15 минут на малом огне.
Шаг 3: Мелко нарежьте лук и натрите очищенную морковь на крупной терке. Обжарьте лук на разогретой сковороде с 1 столовой ложкой растительного масла в течение 3-4 минут.
Шаг 4: Добавьте морковь и прогрейте 2-3 минуты. Затем влейте 50 мл воды и готовьте еще 3-4 минуты. Очищенный картофель нарежьте кубиками.
Шаг 5: В бульон отправьте лук, морковь, картофель, лавровый лист, душистый перец и говядину. Доведите до кипения, приправьте солью и перцем, готовьте 10 минут. Мелко нарезанный щавель добавьте в суп и прогрейте еще 4-5 минут. Удалите лавровый лист и горошины перца.
Шаг 6: В это время сварите яйца: поместите их в кастрюлю с водой, доведите до кипения и варите 10 минут. Затем окуните в холодную воду, очистите и разрежьте пополам. Подавайте борщ со сметаной, сливочным хреном и яйцом.
Приятного аппетита!
