Ватрушки с творогом — это лакомство, знакомое каждому с детства. Мягкие, пышные и невероятно вкусные, они способны покорить сердца многих. Но представьте, что к этой классической начинке добавлены яблоки, груши и хрустящий штрейзель. Сочетание этих ингредиентов transformaт обычные ватрушки в настоящую кулинарную симфонию, от которой невозможно устоять. Готовы попробовать? Тогда отправляйтесь на кухню и начните творить!
Ингредиенты для ватрушек
Вот что потребуется для создания этого десерта:
Тесто
- Молоко – 250 мл
- Сахар – 80 г
- Дрожжи (сухие) – 10 г или 30 г влажных
- Яйцо – 1 шт.
- Щепотка соли и ваниль
- Мука – 600 г
- Сливочное масло – 80 г
Начинка
- Творожная масса – 400 г
- Сахарная пудра – 70 г
- Кукурузный крахмал – 15 г
- Груши – 2 шт.
- Яблоки – 2 шт.
Штрейзель
- Мука – 70 г
- Сливочное масло – 60 г
- Сахар – 20 г
Приготовление ватрушек
Для начала займёмся тестом. В тёплом молоке растворяется дрожжи и сахар, добавляется соль и ваниль. Затем к массе добавляется яйцо, после чего следует ввести просеянную муку и замесить эластичное тесто. В конце в тесто втирается сливочное масло, и его оставляют на 1 час для подъёма, пока оно не увеличится вдвое.
Следующим шагом готовится начинка. Яблоки и груши очищаются и натираются на крупной тёрке, после чего из них отжимается лишний сок. Творожную массу необходимо размять вилкой и объединить с натертыми фруктами, добавив пудру и крахмал для однородности.
Для штрейзеля необходимо смешать сахар, муку и холодное сливочное масло, перетирая массу до состояния мелкой крошки. Затем её стоит убрать в холодильник на 30 минут.
Теперь тесто делится на 10 равных частей, каждая из которых скатывается в шарик. Шарики выкладываются на противень, предварительно застеленный пергаментом, на расстоянии 4-5 см друг от друга. Затем, с помощью стакана, в каждом шарике делается углубление. В него укладывается начинка, бортики смазываются желтком и посыпаются штрейзелем. Ватрушки отправляются в заранее разогретую до 180° духовку на 25 минут, после чего их стоит остудить на решетке.
