Каждая семья должна иметь свое фирменное блюдо, которое пробуждает теплые воспоминания и дарит уютные моменты. Для многих это, безусловно, хрустящие кусочки капусты, окрашенные ярким свекольным соком. Их вкус – это истинное воплощение зимнего обаяния, которого так ждут в холодное время года.
Секрет этого простого, но незабываемого блюда в его чистоте. Забудьте об уксусе и сложных специях; тут главное – естественный процесс брожения. Именно он придаёт капусте тот удивительный аромат и вкус, который остаётся в памяти навсегда.
Знакомьтесь – это не просто капуста, это ваше детство! Рецепт, который передавался из поколения в поколение, теперь стал доступным и для вас. Зимой это лакомство займет почетное место на вашем столе – хрустящее, розовое и невероятно вкусное!
Что нужно для приготовления:
- Капуста: Плотные и налитые кочаны. Количество зависит от объема вашей банки.
- Свекла: 1-2 штуки. Менее щедрое количество придаст нежный розовый оттенок, большее сделает цвет более насыщенным.
- Вода: 10 литров. Рекомендуется использовать фильтрованную или родниковую.
- Соль: 1 граненый стакан (примерно 250 г). Главное – крупная, без добавок.
Пошаговая инструкция по приготовлению:
Как ждать с нетерпением?
- Способ традиционный: Убираем в холодное место. Бродить капусте придется около 60 дней.
- Способ быстрого результата: Если ждать слишком долго, оставляем при комнатной температуре на 2-3 дня для активации процесса, потом можно убрать в прохладу.
И что же в результате?
Перед вами не просто квашеная капуста, а самостоятельное блюдо, выделяющееся хрустящей текстурой, освежающей кислинкой и сладковатым привкусом свеклы. Она станет идеальной композицией как самостоятельно, так и в тандеме с горячими блюдами.
