Мехак Галстян, основатель уникального ресторана, где стейки стоят 350 рублей, отвечает на вопрос, возникший у многих: «Почему хороший стейк должен быть доступен лишь избранным?» Это не просто бизнес-идея, а миссия, стремящаяся вернуть справедливость в мир гастрономии.
Дружеская встреча, изменившая всё
В 2016 году, на встрече с друзьями в Калуге, возникла идея, которая изменила международные представления о мясе. Выбор ресторана для группы из десяти человек стал настоящим испытанием. Одни предлагали дорогие заведения, другие молчали, осознавая, что такие цены им не по карману. Этот момент словно показал, что стейки — еда не для всех, а лишь для тех, кто может позволить себе роскошь. Но это несправедливо!
Галстян, выросший в культуре армянского гостеприимства, всегда считал, что хороший стейк должен быть в доступности для каждого, независимо от финансового положения. Работая в рекламном агентстве, он увидел, как подается мраморное мясо в дорогих стейк-хаусах, и понял: стандарты приготовления стейка не должны быть роскошью.
Новая концепция: фиксированные цены
Изучив успешные примеры ресторанов с фиксированной ценой, такие как магазины Fix Price, он решил создать нечто новое. Так родилась концепция стейк-хауса с фиксированными ценами — что-то совершенно уникальное для мирового рынка. Закупка мяса объемами в десятки тонн позволила снизить наценки и сделать стейки доступными для широкой аудитории.
Галстян считает, что дело не только в экономике, но и в философии, по которой стейки должны быть не только для избранных, но и для студентов, молодых семей и пенсионеров, что и позволяет разрушить существующие стереотипы.
Качество вместо люкса
Миф о том, что низкая цена подразумевает низкое качество, опровергается опытом Galstyan и его команды. Они работают с теми же поставщиками, что и премиальные рестораны, отдавая приоритет качеству мяса и честным ценам. Здесь клиентPay не переплачивает за излишества — атмосфера заведения проста, а качество блюд на высоте.
Сегодня в сети The Бык более 20 ресторанов по всей стране — от Москвы до Тулы. Люди, внезапно осознав, что стейки могут быть доступны, спешат открыть для себя новые гастрономические горизонты. Успех народа воплощен в лицах счастья тех, кто пробует стейки впервые — именно ради них и начинается истинная гастрономическая революция, пишет источник.
