С приближением зимы многие хозяйки начинают думать о запасах на холодные месяцы. Один из проверенных способов сохранить урожай — приготовить аджику, которая станет настоящей находкой в зимние будни. Нежный вкус баклажанов, перцев и помидоров сделает каждый приём пищи особенным.
Ингредиенты для идеальной аджики
Для создания этого кулинарного шедевра понадобится:
- Баклажаны — 1 кг
- Помидоры — 1,5 кг
- Болгарский перец — 1 кг
- Острый перец — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 100 г
- Растительное масло — 100 мл
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 1 ст. л. (по вкусу)
- Уксусная кислота 70% — 2 неполные ст. л. (или 100 мл 9% уксуса)
Процесс приготовления
1. Подготовка овощей: Баклажаны нарезать кубиками и, при желании, посолить, оставив на 20 минут для удаления горечи. Остальные овощи измельчить в мясорубке или блендере.
2. Создание основы: В большой кастрюле разогреть растительное масло, добавить все измельчённые овощи, кроме баклажанов. Варить на среднем огне около 20 минут, помешивая.
3. Добавление баклажанов: Отжать баклажаны от лишней жидкости и добавить их в кастрюлю вместе с сахаром и солью. Тушить 30–40 минут до мягкости овощей.
4. Завершающий этап: За 5 минут до окончания приготовления влить уксус. Попробовать и при необходимости скорректировать вкус.
5. Консервация: Горячую аджику разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.
Эта аджика — отличный способ добавить ярких овощных нот в зимнем меню. Она прекрасно сочетается с мясом, гарнирами и даже пастой. А немного добавленная в рагу гарантирует, что ваш стол будет наполнен восхитительными ароматами.
Если острый вкус может быть чрезмерным, следует просто убрать семена из острого перца или использовать менее острый сорт. А небольшая щепотка молотой кинзы или хмели-сунели в конце приготовления сделает блюдо ещё более ароматным!
