Когда речь заходит о советской кулинарии, особое место занимают блюда, приготовленные по государственным стандартам — ГОСТам. Сегодня многие стремятся воссоздать эти рецепты, иногда сталкиваясь с трудностями в поисках оригинальных стандартов. Особенно это касается дрожжевых оладий, которые были популярны в советских школах и кафе. Поскольку полноценного ГОСТа удалось отыскать не удастся, в качестве основы выбран рецепт из кулинарной книги 1960 года, подаренной свекровью.
Уже на первых страницах книги можно заметить, что все пропорции указаны на одну порцию, что в данной ситуации эквивалентно трём оладьям. Поэтому была проведена переработка соотношений для 0,5 литра воды, и пересчитано количество дрожжей с учётом том, что используются сухие.
Ингредиенты для дрожжевых оладий
- вода — 500 мл;
- сухие дрожжи — 5 г;
- соль — 1/4 ч. л.;
- сахар — 20 г;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 500 г;
- растительное масло — для жарки;
Пошаговое приготовление дрожжевых оладий
После завершения жарки получится внушительная порция оладий, пышных и лёгких, с хрустящей корочкой и мягкой текстурой внутри. Подача может варьироваться в зависимости от предпочтений — они отлично сочетаются с мёдом, сметаной или сгущёнкой.
Приятного аппетита!
