Пора позаботиться о зимних запасах! Сочетание хрустящих огурцов и молоденьких кабачков создает незабываемые закатки, которые порадуют вас в холодные дни. Этот рецепт прост, а результат превзойдет ожидания!
Ингредиенты для заготовки
- 1 кг кабачков
- 1 кг огурцов
- 2-3 кусочка корня хрена (не более 5 см)
- 1 ч. л. куркумы
- Пучок укропа с зонтиками
- 4-5 зубчиков чеснока
- 3 литра воды
- 3 столовые ложки соли (без йода)
- Несколько горошин душистого перца (по 2-3 шт. на банку)
- Полвинки чайной ложки молотого черного перца и семян горчицы (на каждую 0,5 л банку)
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для начала тщательно промойте кабачки и огурцы, удалите кончики. Молодые кабачки нарезайте сразу, а крупные женщины очистите от семян и порежьте на длинные дольки. Огурцы тоже стоит очистить, если они большие и старые.
Затем очередь укропа: вымойте его и нарежьте на небольшие кусочки. Хрен очистите и мелко нарежьте.
В кастрюле смешайте воду с солью и куркумой, размешивайте до полного растворения (можно слегка подогреть для ускорения процесса).
На дно банок поместите душистый перец горошком, семена горчицы, кусочки хрена и укроп. Аккуратно уложите туда кабачки и огурцы, чередуя их, чтобы сохранить эстетичный вид.
Сверху добавьте очищенные зубчики чеснока и оставшийся укроп. Залейте все теплым рассолом, плотно закройте банки и сразу закрутите крышки.
Теперь банки нужно поставить в теплое место на две недели для маринования. Подложите под них тарелки, ведь в процессе может выделяться сок. Как только время пройдет, ваши закатки будут готовы!
Зимой держите банки в кладовой или подвале, и наслаждайтесь их вкусом в любое время года!
