На чудесном острове Тенерифе можно не только насладиться свежей рыбой и морепродуктами, но и открыть для себя интересное местное блюдо — кролика, тушёного в пикантном соусе. Исследуя хребты гор, можно попробовать этот восхитительный канарский деликатес, который здесь называется conejo con salmorejo.
Рецепт тушёного кролика
В Испании кролики по праву считаются «четвероногими цыплятами» — их готовят в самых разнообразных вариантах, а цена на это нежирное и питательное мясо остаётся доступной. Несмотря на то что в других странах кролик не так популярен, он в состоянии удивить своим вкусом, если знать, как его правильно приготовить.
Ингредиенты для блюда
- Кролик: 1 тушка весом около 1,2 кг
- Вино: 1 стакан белого
- Уксус: 3 ст. л. винного
- Чеснок: 4 зубчика
- Трава: тимьян и розмарин
- Лавровый лист: 1 шт.
- Перец: 1 острый
- Паприка: 1 ст. л. сладкой
- Оливковое масло, соль: по вкусу
Это блюдо прекрасно подойдёт как основное, благодаря своему насыщенному и ароматному вкусу. Перед готовкой рекомендуется замариновать кролика, чтобы он впитал все специи и ароматы.
Приготовление
Первым делом следует промыть мясо в холодной воде и нарезать на 10-12 частей. Затем в чаше блендера смешать белое вино, винный уксус, чеснок, нарезанный перчик, листья тимьяна и розмарина, а также лавровый лист и сладкую паприку. Взбить до получения однородной массы.
Кусочки кролика следует поместить в подходящую посуду, обильно натереть солью и полить приготовленным маринадом. Накрыть посуду крышкой или пленкой и оставить в холодильнике на 6-12 часов для наилучшего эффекта.
