На праздничном столе всегда найдется место для эффектных закусок. Одним из таких блюд может стать заливное с курицей – яркое и сытное угощение, которое не только порадует глаз, но и удивит вкусом.
Приготовление заливающего бульона
Для начала в кастрюлю помещают три куриных бедра. К ним добавляется 700 граммов куриных сердечек, после чего все заливается двумя литрами холодной воды и ставится на огонь. Как только вода закипит, нужно снять образовавшуюся пену, а затем добавить по вкусу соль, перец горошком, одну небольшую луковицу и морковь. Варить следует на медленном огне около часа, пока сердечки не станут мягкими и нежными.
По истечении времени курицу, сердечки, лук и морковь извлекают из бульона, а сам бульон процеживают. В небольшой миске с горячим бульоном растворяют 35 граммов быстродействующего желатина, а затем добавляют его в оставшиеся 1,5 литра бульона.
Формирование закуски
Для создания закуски понадобится круглая форма и половина лимона для украшения. Лимон нарезается на дольки, которые аккуратно скручиваются. Эти дольки выкладывают по низу формы вместе с листиками петрушки или кинзы, которые прижимают четвертинками отварного яйца. Дальше аккуратно заливают бульон до половины высоты яиц и ставят в холодильник, чтобы нижний слой застыл.
Заключительный этап
После того как нижний слой застыл, можно нарезать сердечки кружочками и отделить куриное мясо от костей, нарезая его небольшими кусочками. Отварную морковь также нарезают кубиками и добавляют к курице, туда же идет мелко нарезанный чеснок. Все перемешивается, а затем слоями укладывается в форму. Сначала идут сердечки, затем курица с чесноком и морковью, и снова заливается бульоном. Форму снова отправляют в холодильник на ночь.
Достати готовое заливное стоит, опустив его форму в тазик с горячей водой, чтобы края начали подтаивать. Затем, аккуратно переворачивают на тарелку. Этот легкий и освежающий деликатес с лимонным оттенком и нюансами чеснока это то, что стоит предложить своим гостям на празднике.
