В мире кулинарии творожные кексы занимают особое место благодаря своей мягкости и насыщенному вкусу. Эти небольшие лакомства прекрасно подойдут для чаепития, а благодаря красивым кремовым шапочкам они станут основным украшением любого стола.
Идеальные кексы с изюмом
Для начала стоит подготовить изюм: необходимо замочить его в кипятке до состояния мягкости, а затем аккуратно обсушить на полотенце. Чтобы изюм не опускался на дно теста, его нужно слегка обвалять в муке.
Основные шаги для приготовления:
- В глубокой миске взбить размягченное сливочное масло с сахаром и щепоткой соли до получения светлой массы.
- Добавить яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления.
- Ввести творог, предварительно разминая его, и аккуратно перемешать.
- Постепенно вводить просеянную муку с разрыхлителем и хорошенько замесить тесто.
- Добавить подготовленный изюм и снова перемешать.
Выпечка и декорирование
Тесто помещают в бумажные формочки, заполняя их на две трети, чтобы кексы могли хорошо подняться. Выпекать кексы следует при температуре 180 градусов около 25 минут. Как только они приобретут золотистый цвет и увеличатся в размерах, нужно дать им полностью остыть.
Пока кексыCooling, можно приготовить крем. Взбивая сливочное масло до получения пышной массы, поэтапно добавляется сгущенное молоко. Конечный штрих - лимонный сок, который добавляет свежести и яркости вкусу крема.
Финишный шаг - аккуратное украшение кексов толстым слоем крема с помощью кондитерского мешка. Чтобы сделать их еще более привлекательными, можно добавить кусочки цукатов и листья свежей мяты. Таким образом, кексы выглядят не только аппетитно, но и по-настоящему празднично.
Ингредиенты
Для теста на 12 кексов понадобятся:
- мука – 160 г
- сахар – 100 г
- сливочное масло – 80 г
- яйца – 2 шт.
- творог – 150 г
- разрыхлитель теста – 1,5 ч.л.
- ванильный сахар – 8 г
- изюм – 100 г
Для крема:
- сливочное масло – 180 г
- сгущенное молоко – 180 г
- лимонный сок – 3 ст.л.
