Острый салат из патиссонов: как заготовить приправленную закуску на зиму

26 апреля 2026, 04:02

Этот острый салат из патиссонов стал настоящим открытием для любителей пикантных закусок. В прошлом году была опробована первая версия, и с этой зимы он займет постоянное место в списке заготовок.

Ингредиенты

Молодые патиссоны – 3 кг
Морковь – 0,5 кг
Лук – 0,5 кг
Болгарский перец – 0,5 кг
Чеснок – 1 головка
Уксус – 200 мл
Сахар – 1 стакан
Растительное масло – 200 мл
Соль – 2 ст. ложки
Зелень – по вкусу
Молотый черный перец – 1 ч. ложка с горкой (по желанию)

Приготовление острого салата из патиссонов на зиму

Этот салат – лучший выбор для любителей острых вкусов. В этом году была сделана попытка закрыть два вида закуски: один из них более острый, а второй – мягче по вкусу. Процесс приготовления достаточно прост.

Молодые патиссоны следует тщательно промыть и натереть на крупной терке.

Морковь также очищается и натирается на терке.

Болгарский перец нарезается полосками после удаления семян и плодоножек.

Лук нарезается полукольцами, а чеснок мелко измельчается.

Зелень петрушки тщательно моется и нарезается.

В отдельной миске соединяются масло, уксус, соль, сахар, чеснок и перец, тщательно перемешиваются. По желанию можно добавить приправу для корейской моркови.

Все подготовленные овощи складываются в одну емкость, перемешиваются с маринадом и оставляются на 3 часа.

После этого салат укладывается в стерилизованные банки и стерилизуется на водяной бане. Длительность стерилизации зависит от объема банок.

Закрыть банки крышками, перевернуть их вверх дном до полного остывания.

Хранить получившийся салат следует в прохладном месте. Простой в приготовлении и очень вкусный, этот салат станет отличным дополнением к любому столу!