Иногда память способна удивлять. Недавно один из читателей напомнил о чудесном рецепте мини-десертов, которые когда-то радовали своей изысканностью каждую неделю. Вдохновение пришло благодаря комментарию на кулинарном блоге ChocoYamma под рецептом пирожных буше.
Сегодня речь пойдет о миньярдиз — это небольшие десерты, которые идеально подходят для настоящих гурманов. Для тех, кто не знает, это французское название для миниатюрных сладостей, которые занимают особое место в кулинарии.
Что такое миньярдиз?
Миньярдиз — это маленькие десерты, которые могут быть копиями любимых сладких лакомств, но с подачей в форме, удобной для одного укуса. Эти крошечные угощения могут включать в себя мильфей, эклеры, макароны и даже меренгу Павлова. Их главное преимущество в том, что их легко пробовать: никто не откажется от такого лакомства и при этом не переберет с калориями.
Рецепт лаймово-кокосовых миньярдиз
Чтобы создать этот десерт, понадобятся следующие ингредиенты:
- Для кокосового песочного печенья:
- 40 г сахарного песка
- 80 г сливочного масла
- 40 г мелкой кокосовой стружки
- 1 щепотка соли
- половина яйца
- 80 г муки
- Для кокосового мусса:
- 220 мл кокосового молока
- 2,5 листа желатина (5 г)
- 1,5 яичных белка
- 45 г сахарного песка
- 170 г сливок (35%)
- немного цедры лайма
- Для цукатов из цедры лайма:
- 200 г воды
- 100 г сахарного песка
- 2 лайма
- Для украшения:
- 200 г прозрачной глазури
- 50 г кокосовой стружки
- цукаты из цедры лайма
В итоге получится около 30 невероятных мини-пирожных!
Процесс приготовления
Основные этапы заключаются в том, чтобы приготовить каждую часть десерта по отдельности, а затем соединить их.
Сначала миксируются все компоненты для песочного печенья: мука, сахар, кокосовая стружка, соль и масло. После образования однородной массы добавляется яйцо, и тесто укладывается между листами пергамента для охлаждения.
Для муссового крема желатин размягчается в холодной воде, затем прогревается часть кокосового молока с добавлением желатина. Взбиваются белки, после чего все ингредиенты соединяются в однородную массу и помещаются в формочки для заморозки.
При сборке десерта можно вырезать из охлажденного теста кружочки и выпекать их до готовности. Затем каждый пирожное покрывается глазурью и украшается цукатами.
