Пуховое, легкое тесто – мечта каждого кулинара. Что если мы скажем, что это возможно с помощью манной каши? Благодаря ей, тесто приобретает невероятную легкость и воздушность, создавая идеальные условия для выпечки. Сегодня разберемся, как испечь мягкие и аппетитные булочки в виде плетенок, которые станут настоящим украшением любого чаепития.
Приготовление манной каши
Начнем с самой основы – манной каши. В кастрюлю следует налить 300 мл молока, добавить 2 столовые ложки манной крупы. Доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь и варим в течение 5-7 минут, постоянно помешивая. После этого оставляем кашу остывать.
Не нужно переживать, если у вас осталась каша с завтрака — это совсем не страшно и отлично подойдет для теста.
Основные ингредиенты
В глубокой миске разбиваем 2 яйца, добавляем щепотку соли и 100 г сахара. Все хорошенько взбиваем венчиком. После этого высыпаем 9 г сухих дрожжей и снова перемешиваем. Если вы предпочитаете свежие дрожжи, достаточно будет 27 г.
Вливаем 100 г растопленного и остывшего сливочного масла, а также охлажденную манную кашу (примерно 235 г). Важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры, за исключением молока, которое нужно подогреть до 35-40 градусов. Аккуратно перемешиваем, а затем вводим 150 г кукурузного крахмала — именно он не придает никакого вкуса и легко растворяется.
Теперь постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Как только оно соберется в единый комок, можем перейти к столу. Припыляем поверхность мукой и вымешиваем тесто в течение 5-7 минут до гладкости и эластичности. Ставим его в миску, накрываем полотенцем и оставляем подходить на 2,5-3 часа.
Формирование булочек
После того, как тесто поднялось, делим его на две части, одну из которых оставляем немного больше. Разделяем оставшееся тесто на 15 одинаковых кусочков и округляем каждый из них.
Теперь берём по три шарика теста и скатываем из них жгутики. Не стоит делать их слишком тонкими, чтобы булочки не были слишком длинными. Скрепляем жгутики с одного конца и плетем косичку, придавая ей красивую форму.
Из оставшихся заготовок формируем еще четыре косички. Кладем их на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрываем полотенцем и оставляем на расстойку еще на 15-20 минут. Затем смазываем смесью желтка и молока и выпекаем в заранее разогретой духовке при 180 градусах около 20-25 минут.
Идеальные булочки готовы! Присыпьте их сахарной пудрой и наслаждайтесь теплом домашней выпечки, собрав близких за чаем.
