Пришло время для кулинарных заготовок, и на кухне вновь царит атмосфера готовки. После успешного приготовления яблочного пюре, которое стало настоящим спасением от избытка яблок, внимание перенеслось на популярную закуску - баклажанно-кабачковую икру.
Необходимые ингредиенты
Чтобы получить около 2,5 литров этого деликатеса, вам понадобятся:
- Баклажаны - 1 кг
- Кабачок - 500 г
- Помидоры - 500 г
- Болгарский перец - 400 г
- Лук - 500 г
- Чеснок - 3 зубка
- Морковь - 300 г
- Острый перец (молотый) - по вкусу
- Сахар - 2,5 ст. ложки
- Соль - по вкусу (примерно 2 ст. ложки без верха)
Этапы приготовления
1. В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте 100 г растительного масла. Сначала положите слой нарезанного лука, затем баклажаны, попеременно чередуя слои, и добавьте еще 50 г масла. Позвольте овощам обжариваться 3-5 минут.
2. Далее добавьте натертый кабачок: он выделит много жидкости, и начнется процесс тушения.
3. К овощной смеси добавьте нарезанный болгарский перец и натертую морковь. Продолжайте тушить на слабом огне, регулярно помешивая.
4. В конце приготовления добавьте порезанные помидоры, а почти в самом конце - чеснок, соль и сахар. Корректируйте вкус по своему усмотрению.
5. Общая продолжительность варки составляет около часа. Когда все готово, измельчите массу блендером до желаемой текстуры, оставляя небольшие кусочки.
6. Доведите до кипения и проваривайте еще 5 минут, затем добавьте молотый перец и уксус. Разложите икру по стерилизованным банкам, закройте крышками.
Эта баклажанно-кабачковая икра обладает приятным и нежным вкусом, а ее приготовление не требует много времени и усилий. Кулинарный процесс легко устроить, да и результат порадует не только вас, но и ваших родных и друзей.
