На Балканах можно встретить маленькие разноцветные печенья с начинкой под названием “breskvice”, что в переводе с хорватского означает «персики». Эти оригинальные лакомства напоминают плоды не только по форме и цвету, но и удивляют своим вкусом. Интересно, что в их рецепте нет и намека на настоящие персики — их притягательность заключается в уникальной начинке и тесте.
Традиции и рецепты
На снимках из магазинов или кулинарных блогах “breskvice” выглядят восхитительно. Но настоящее волшебство скрывается в домашних рецептах, которые передаются из поколения в поколение. Несмотря на их популярность в странах бывшей Югославии, в России найти их сложно. Однако местные жители с гордостью пекут особенные “doma?e breskvice”, и каждый повар хранит свой секрет приготовления.
Эти печенья готовят на все важные события: от Рождества до свадеб. На любом празднике на столе можно увидеть аппетитную горку “персиков”, которая не оставит равнодушным никого.
Ингредиенты для печенья “персики”
Для теста:
- 600 г муки
- 200 мл молока
- 150 г сахара
- 20 г масла
- 2 яйца
- ванильный сахар
- щепотка соли
- цедра одного лимона
- 1 пакетик разрыхлителя
Для начинки:
- 1 ст. ложка фруктового повидла
- 100 г молотых грецких орехов
- 100 г сливочного масла
- 1 ст. ложка какао-порошка
- целые жареные миндаль
Приготовление печенья
Смешайте муку с разрыхлителем и добавьте в нее молоко, сахар, яйца, масло, ванильный сахар, щепотку соли и лимонную цедру. Замесите тесто — оно должно быть эластичным. Из теста сформируйте шарики размером с грецкий орех и выложите их на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте в предварительно разогретой до 190 градусов духовке около 20 минут, пока они не станут слегка золотистыми.
После выпечки дайте печенью немного остыть, затем аккуратно извлеките сердцевину, создавая “скорлупки”. Размельчите извлеченное тесто и соедините его с повидлом, орехами и какао. Хорошо перемешайте все ингредиенты и добавьте растопленное масло.
Наполните подготовленные скорлупки начинкой, добавив в каждую миндаль, и соедините две половинки. Теперь разведите пищевые красители в молоке и аккуратно окрасьте печенья. Обваляйте их в сахаре и подавайте на стол, разместив в аппетитной форме.
