До недавнего времени процесс виноделия в Тоскане строго следовал местным традициям, основанным на использовании сортов винограда, главенствующим среди которых был санджовезе. Однако такие ограничения не всех устраивали, что и стало причиной появления первых новаторов, стремящихся изменить устои.
История супертосканских вин начинается с Маркиза Марио Инчиза делла Роккетта, который был увлечён французскими винодельнями и решил внедрить в своё тосканское поместье сорта из Франции. В 1971 году он представил на суд публики своё знаковое вино, которое вызвало бурное одобрение критиков. Результатом стало пересмотр норм виноделия и учреждение нового апелласьона – DOC Bolgheri, что открыло двери для дальнейших экспериментов.
Путь к разнообразию
С течением времени всё больше виноделен начали смело экспериментировать с составом вин. Некоторые производители придерживались классических рецептов, используя 100% санджовезе, в то время как другие комбинировали его с международными сортами. Хотя многие винтажи добились успеха, они не всегда соответствовали строгим нормам и были вынуждены перейти в категорию обычных столовых вин. Винные критики придумали термин «супертосканские», чтобы обозначить эти выдающиеся образцы, которые демонстрируют высокое качество и индивидуальность.
Уникальные особенности супертосканских вин
В современном мире супертосканские вина приобрели популярность благодаря своим уникальным характеристикам. Например, вино O’Lillo, полученное путем смешивания равных долей санджовезе, мерло, каберне совиньон и сира, удивляет ярким ароматом с оттенками ежевики и черешни, дополненными лёгкой пряностью. Оно прекрасно сочетается с пастой в мясном соусе или мясными закусками.
Не менее известным является бордо-бленд Varvara, названный в честь прабабушки известного винодела Федерико Зилери. Это вино раскрывается нотами чёрной смородины, кофе и молочного шоколада, приправленными тонкими нюансами кожи и пряностей. Оно идеально подходит в паре с выдержанными сырами или телятиной, запечённой с розмарином.
