Несмотря на то что сезон домашнего консервирования может показаться завершенным, в позднеосенний период все еще есть множество фруктов, готовых к превращению в лакомство. Киви — один из таких даров природы, который отлично подойдет для создания оригинального варенья.
Эти яркие плоды не только вкусны в свежем виде и в смузи, но и придают необычность и освежающие качества десерту. Варенье из киви — это кисло-сладкое угощение с насыщенным ароматом, которое удивит каждого за праздничным столом.
Варенье из киви «Волшебник Изумрудного города»
Чтобы создать это удивительное варенье, потребуется немного терпения, а результат станет настоящим деликатесом: кусочки киви останутся упругими, а сироп — ароматным и прозрачным.
Для приготовления понадобятся:
- Киви — 1 кг
- Сахар — 800 г — 1 кг (в зависимости от сладости плодов)
- Лимон — 1 шт. (необходимы сок и цедра)
- Свежий имбирь — 2-3 ломтика
Приготовление варенья
Первым делом необходимо тщательно промыть киви и очистить их от кожуры. Нарезать плоды следует дольками средних размеров (по 1,5-2 см). Если они будут слишком мелкие, варенье может получиться слишком жидким.
Спелые дольки укладываем в кастрюлю, пересыпаем сахаром и добавляем натертую на мелкой терке цедру лимона. Сок из лимона выжимаем и также добавляем в кастрюлю, что позволит сохранить яркость цвета варенья и поможет его консервированию.
Ингредиенты перемешиваем, накрываем кастрюлю и оставляем на 4-6 часов, лучше на ночь, чтобы киви пустил сок. Затем ставим на средний огонь, доводим до кипения и добавляем ломтики имбиря. Осторожно помешиваем силиконовой лопаткой, снимаем пену и уменьшаем огонь. Варим в течение 5 минут, снимаем с огня и оставляем остывать под крышкой.
Советы по варке
Когда варенье остынет, снова ставим его на огонь, извлекаем имбирь, доводим до кипения и провариваем ещё 5-10 минут. Этот метод позволяет кусочкам киви впитать сироп и не размякнуть. Горячее варенье разливаем по стерилизованным банкам и закатываем, затем переворачиваем банки вверх дном и укутываем до полного остывания.
Для достижения лучшего результата выбирайте слегка недозрелые киви — они лучше сохраняют форму и придают варенью нужную кислинку. Чтобы убедиться в готовности, капните немного сиропа на холодное блюдце: если капля не растекается — варенье готово.
Не бойтесь экспериментировать с добавками! Например, можно добавить немного ванилина, листики мяты или палочку корицы для более интересного аромата. Поменяв лимон на лайм, можно получить яркий и немного терпкий вкус.
Теперь экзотическое варенье готово, и его можно подавать к чаю, блинам или даже к сырной тарелке — оно украсит любой стол!
