Зима – великолепный момент для добавления в рацион сезонных корнеплодов, которые не только придают тепла, но и обладают выдающимися свойствами для здоровья. Диетологи, в том числе Кэрри Ракстон, определили пять самых ценных корнеплодов, а также поделились лайфхаками по их приготовлению.
Секреты приготавления корнеплодов
Первый и главный совет – не очищать корнеплоды от кожуры, ведь в ней сосредоточено большинство витаминов и клетчатки. Достаточно просто хорошо их промыть перед готовкой.
Полезные свойства корнеплодов
- Пастернак – лидер по содержанию клетчатки. Всего одна чашка этого корнеплода покрывает более 20% суточной нормы. Он поддерживает здоровье кишечника, помогает контролировать вес и уровень сахара в крови, а также обогащен витамином С для поддержки иммунитета.
- Свекла – сердце-берегущий корнеплод. Благодаря содержанию нитратов, свекла способствует расслаблению сосудов и снижению артериального давления. Исследования также показывают связь между ее употреблением и улучшением кровоснабжения мозга, что может снизить риск деменции.
- Сладкий картофель – лучшее дополнение для поддержки иммунной системы. Его ярко-оранжевый цвет говорит о высоком содержании бета-каротина, который преобразуется в витамин А, играющий важную роль в борьбе с инфекциями. Кроме того, он богат витамином С и антиоксидантами.
- Брюква и репа – отличные помощники для улучшения когнитивных функций. Эти корнеплоды, как и другие представители крестоцветных, способствуют поддержанию когнитивного здоровья и могут быть полезны в профилактике возрастных проблем с памятью.
- Морковь – лучший выбор для регуляции сахара в крови. С низким гликемическим индексом, морковь обеспечивает медленное высвобождение сахара, что важно для контроля веса и профилактики диабета. Она также содержит каротиноиды, которые помогают снижать риск хронических заболеваний.
