Представляем великолепный рецепт салата из помидоров и огурцов на зиму, который под названием «Лето в банке» удачно сохраняет свежий аромат лета несмотря на холодные зимние дни. Сочетание спелых помидорчиков, хрустящих огурцов, сладковатого болгарского перца, лука и зелени создает непревзойденный вкус, который станет отличной закуской или дополнением к любому гарниру в зимний период.
Приготовить этот яркий салат просто и без лишних забот, а результат порадует всех! Один рецепт позволяет получить четыре литровые банки.
Ингредиенты для салата
- Помидоры – 1,5 кг
- Огурцы – 1 кг
- Репчатый лук – 3 шт.
- Болгарский перец – 4 шт.
- Чеснок – 1 головка
- Петрушка – 1 пучок
- Укроп – 1 пучок
- Соль – 1,5 ст. л.
- Сахар – 2 ст. л.
- Растительное масло – 100 мл
- Уксус 9% – 1 ст. л. на литровую банку
- Черный перец горошком – по 3–4 шт. на банку
- Острый чили – по вкусу
Приготовление салата
Начнем с подготовки овощей. Помидоры нарезаются дольками, огурцы — тонкими кружками, а лук — кольцами. Чеснок лучше мелко порезать, а болгарский перец нарезать кольцами.
Зелень — укроп и петрушку — необходимо мелко порубить и добавить к уже подготовленным овощам в большой миске.
Затем добавляют соль, сахар и растительное масло. Хорошо перемешивают и оставляют мариноваться на 25–30 минут, время от времени помешивая, чтобы овощи пустили сок.
Приготовленные овощи распределяются по стерилизованным банкам, при этом в каждую банку добавляются несколько горошин черного перца и по желанию — кружочки острого перца. Выпущенный сок равномерно делится по банкам.
Банки ставятся в кастрюлю с полотенцем на дне, заливаются водой до «плечиков» и стерилизуются на протяжении 25 минут после закипания.
Перед закатыванием каждой литровой банки добавляют по столовой ложке уксуса 9% и сразу закрывают крышками. Затем банки переворачивают, укутывают и оставляют до полного остывания.
Полезные советы по приготовлению
Если хотите добавить пикантности, увеличьте количество чили! Обилие зелени обеспечит насыщенный аромат. Чтобы овощи в банках не потеряли свой яркий цвет, следите за временем стерилизации, чтобы не переварить их.
Часто задаваемые вопросы
Зимой этот салат станет настоящей находкой к вашему столу с его ярким и свежим вкусом. Он отлично подходит как закуска к мясным блюдам, рыбе или картошке. Пробуйте и наслаждайтесь!
