В условиях пандемии общепит столкнулся с множеством новых реалий, требующих серьезных изменений в ежедневной деятельности. Теперь работа в кафе и доставках осуществляется по строгим правилам, чтобы обеспечить безопасность сотрудников и клиентов.
Новые правила на рабочем месте
С момента прихода на работу все начинается с обязательного сканирования отпечатков пальцев, которое фиксирует время прихода. Теперь перед этим процессом каждое утро сотрудники обрабатывают руки антисептиком, а на лицах у всех обязательные маски. В раздевалке происходит замена уличной маски на рабочую, которая также подлежит смене в течение рабочего дня.
На кухне все начинается с тщательной гигиены: руки моются сразу по приходу, а также фиксируется время в специальном журнале. Периодически, каждые два-три часа, администраторы проверяют температуру сотрудников. В дополнение к этому уборка помещений стала более частой, а уборщицы теперь моют полы несколько раз в сутки с использованием дезинфицирующих средств.
Изменения в предложениях и условиях работы
Несмотря на карантинные меры, сам подход к работе с продуктами остался прежним — повара и дальше продолжают трудиться в масках и перчатках. Однако количество сотрудников сократилось: часть уволилась, а часть была вынуждена покинуть свои должности. Количество клиентов также снизилось, но благодаря запуску службы доставки появился новый источник дохода.
Из-за уменьшения потока посетителей поменялись и способы хранения продуктов. Ранее свежеприготовленное тесто на пиццу подавали сразу, теперь же замораживаются порционные куски. Все хлебобулочные изделия, десерты, а также заготовки из мяса и рыбы также хранятся в морозильниках. Однако сохранять свежие овощи в больших количествах не представляется возможным, что вынуждает заведения заказывать их в меньших объемах, но чаще.
Не теряем оптимизма
Несмотря на сложности и неопределенность, работа продолжается, а сотрудники надеются на скорейшее возвращение к привычному ритму жизни. Важно не забывать о мерах безопасности и придерживаться правил. Так что оставайтесь здоровыми, бережно относитесь к своему здоровью и соблюдайте гигиену!
