Холодец — это не просто классическое блюдо, а символ новогоднего стола, без которого трудновато представить празднование. Сегодня предложим уникальный рецепт холодца, приготовленного из трех видов мяса: говядины, свинины и курицы. Это блюдо можно готовить в афганском казане или скороварке, и оно порадует самым необычным вкусом.
Ингредиенты
- Голяшка говяжья: 1 кг
- Рулька свиная: 1.5 кг
- Окорочок куриный: 0.4 кг
- Копыто свиное: 0.6 кг
- Лук: 200 г
- Морковь: 200 г
- Соль: 20 г
- Вода: 5 л
- Стебли петрушки: 30 г
- Перец черный: 3 г
- Чеснок: 100 г
Приготовление
Сначала морковь и лук двигаем в сторону и разрезаем их на две части. После этого слегка обжигаем их верхушки с помощью газовой горелки. Затем помещаем в афганский казан или скороварку лук, морковь и все виды мяса. Добавляем фильтрованную воду, бросаем стебли петрушки, солим по вкусу и закрываем крышку.
Ставим варить на один час, а после окончания приготовления выключаем огонь и даём настояться ещё на час. После остывания ставим под руки дуршлаг, чтобы отделить мясо и овощи от бульона. Остывшее мясо отделяем от костей, мелко нарезаем и равномерно распределяем по формам.
Бульон процеживаем через сито, добавляем натертый чеснок, соль и перец по вкусу, тщательно перемешиваем. Затем заливаем мясо бульоном и ставим в холодильник до полного застывания.
Как только холодец готов, его можно аккуратно извлечь из формы, украсить зеленью и подать к столу с горчицей и столовым хреном. Это блюдо обязательно порадует ваших гостей своим вкусом!
