Пельмени – один из самых популярных традиционных блюд, но сегодня их можно адаптировать для вегетарианцев. Предлагаем вам простой и вкусный рецепт вегетарианских пельменей с начинкой из грибов шиитаке и овощей, который удивит вашим близким.
Ингредиенты
- Для теста:
400 г муки
200 мл воды - Для начинки:
10 шт сушеных грибов шиитаке
1.5 чашки мелко нарезанной капусты
1 чашка мелко нарезанной моркови
3 см имбиря
1 шт репчатого лука
5-6 стрелок зеленого лука
2 ст.л светлого соевого соуса
3 ст.л шаосинского вина
2 ч.л кунжутного масла
молотый черный перец по вкусу
1 ч.л сахара
соль по вкусу
40-50 мл растительного масла
3-4 ст.л растительного масла для жарки
Приготовление
Начать стоит с подготовки грибов. Промойте шиитаке и замочите их в теплой воде на 20 минут. После этого нарежьте их мелкими кубиками.В глубокой миске просейте муку, добавьте воды и замесите тесто, которое должно быть достаточно тугим. Вымесите его до гладкости, затем сформируйте шар и заверните в пленку. Оставьте на 30 минут.Таким временем займитесь начинкой. Мелко нарежьте зеленый лук и репчатый лук, а также измельчите имбирь.На сковороде разогрейте 3 ст.л растительного масла. Обжарьте сначала имбирь, затем добавьте репчатый лук и продолжайте жарить до прозрачности.Теперь добавьте грибы и готовьте еще 3-5 минут. Затем введите морковь и капусту, готовьте до мягкости около 3-5 минут. Переложите начинку в отдельную миску и дайте немного остыть.В остывшую начинку добавьте нарезанный зеленый лук, соевый соус, кунжутное масло, шаосинское вино и сахар. Приправьте солью и перемешайте всё до однородной массы.Разделите тесто на 44-48 равных частей и раскатайте каждую в кружок диаметром 8-9 см. В центр наложите начинку, придайте форму пельменю и поместите на противень, застеленный пергаментом.На разогретой сковороде с 1 ст.л масла обжаривайте пельмени до золотистой корочки снизу. Добавьте воды до уровня 5-6 мм, накройте крышкой и готовьте до испарения жидкости. Затем откройте крышку и доведите до румяности снизу.Теперь пельмени готовы к подаче! Приятного аппетита!
