Наверняка, многие слышали о таком удивительном десерте, как жареное молоко, но лишь немногие имели возможность его попробовать. Этот испанский радость заслуживает самого пристального внимания – его вкус и текстура удивляют даже самых искушенных сладкоежек. Приготовление становится не таким уж сложным процессом, и результат значительно превосходит множество тортов и пирожных.
Ингредиенты
- Свежее молоко – 1 литр;
- Желтки куриных яиц – 2 штуки;
- Пшеничная мука (просеянная) – 120 грамм;
- Сахар – 40 грамм;
- Щепотка соли;
- Ванильный сахар – 1 пакетик;
- Цедра одного лимона;
- Корица – 1 палочка или крупная щепотка молотой.
Кроме того, понадобится мука для панировки и растительное масло для жарки. Для присыпки готового десерта достаточно смешать сахарную пудру с корицей. Белки двух яиц также вступят в обладательную силу.
Приготовление
Сначала рекомендуется налить 800 мл молока в кастрюлю и добавить к нему корицу вместе с тертой лимонной цедрой. Доводим смесь до кипения, а затем, на небольшом огне, варим, чтобы молоко впитало ароматы специй.
В глубокой миске просеиваем оставшуюся муку, добавляем холодное молоко, тщательно перемешиваем для устранения комочков. Затем вводим сахар, соль, ванильный сахар и желтки, снова тщательно перемешивая. Гарнированные пряностями молоко процеживаем через сито. Часть горячего молока (около 100 мл) добавляем в смесь и тщательно вымешиваем. Остальную часть молока вливаем в тонкой струйке, помешивая венчиком, до загустения.
Полученную массу выливаем в прямоугольную или квадратную форму, выстланную пленкой, выравниваем поверхность и оставляем остывать при комнатной температуре.
Когда крем застынет, извлекаем его из формы и нарезаем на брусочки. Белки слегка взбиваем (по желанию добавляется и целое яйцо), затем каждый брусочек обмакиваем в яйца, обваливаем в муке, снова в яйца и муку. На разогретом масле жарим их до золотистой корочки, это займет всего несколько минут.
Готовый десерт посыпаем сахаром или сахарной пудрой с корицей, даем немного остыть, и он готов к подаче. Приятного аппетита!
