Необычное испанское пирожное «Мигелитос», созданное в 1960-х годах кондитером Мануэлем Бланко Лопесом, до сих пор остаётся на пике популярности. Названное в честь его лучшего друга Мигелито, это лакомство стало настоящим глотком свежего воздуха на фоне бисквитных десертов своего времени.
Ингредиенты для приготовления
На 8 порций:
- 500 г слоёного бездрожжевого теста
- 1 куриное яйцо
- 2 ст. л. пшеничной муки
- 30 г сахарной пудры
Для крема:
- 500 мл молока
- 100 г сахара
- 1/4 ч. л. ванильного экстракта
- 3 яичных желтка
- 3 ст. л. кукурузного крахмала
- 1 палочка корицы
- 1/2 лимона
Приготовление шаг за шагом
Сначала необходимо разморозить слоёное тесто при комнатной температуре. Затем рабочую поверхность следует присыпать мукой, выложить на неё тесто и слегка раскатать в прямоугольный пласт. Остро заточенным ножом разрезать его на квадраты размером 4 см.
Квадраты теста выкладываются на противень, застеленный силиконовым ковриком. В отдельной миске яйцо взбивается с помощью вилки, и получившуюся смесь используют для смазки теста. Запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке стоит около 10-12 минут до получения золотистой корочки.
После выпекания заготовки нужно остудить, а тем временем можно приступить к приготовлению крема. На маленькой сковороде смешивают 250 мл молока, ванильный экстракт, лимонную корку и палочку корицы. Сначала готовят на сильном огне, а затем уменьшают до минимума, чтобы избежать пригоранья. Через некоторое время необходимо убрать лимонную корку и корицу.
Яичные желтки взбивают с сахаром в отдельной миске, добавляют оставшееся молоко и кукурузный крахмал, всё перемешивают до однородности. Постепенно в яичную смесь вливают тёплую молочную смесь, помешивая венчиком, и доводят до загустения. Затем следует снять с плиты.
Сборка и подача
Готовые коржи слоёного теста делят пополам, накладывают на нижнюю часть немного крема и прикрывают румяной половиной. Проделать то же самое с остальными заготовками. Десерт можно украсить сахарной пудрой.
Сладкие пирожные «Мигелитос» порадуют вас насыщенным вкусом: нежное слоёное тесто в сочетании с заварным кремом, обладающим легкими ванильными и цитрусовыми нотами, делает это лакомство настоящим произведением кулинарного искусства.
Совет: Чтобы сделать подачу более эффектной, можно использовать шпажки для канапе.
