Когда домашняя идиллия требует ароматной выпечки, на помощь приходит киш — традиционный французский открытый пирог. Запах свежей выпечки наполняет дом уютом, а рецепт этого пирога прост в реализации.
В этом варианте основа получается сытной, но легкой благодаря сочетанию куриного филе, шампиньонов и красного лука. Нежная сливочная заливка из яиц и сливок пропитывает начинку, что делает каждую порцию особенно вкусной.
Ингредиенты для киша
Для теста
- 200 г муки
- 100 г холодного сливочного масла
- 1 яйцо
- щепотка соли
Для начинки
- 300 г куриного филе
- 250 г шампиньонов
- 1 красная луковица
- растительное масло
- соль и черный перец
Для заливки
- 3 яйца
- 200 мл сливок
- соль
- по желанию: мускатный орех, прованские травы
Приготовление киша
1. Создаем тесто
Для начала холодное сливочное масло нарезают кубиками и смешивают с мукой и солью. Полученные крупки перетираются ручками, чтобы сформировать крошку. Затем добавляется яйцо, и тесто собирается в шар. Оно заворачивается в пленку и на 30 минут отправляется в холодильник.
2. Готовим начинку
Приступаем к начинке: куриное филе нарезается на небольшие кусочки, шампиньоны — пластинами, а лук — полукольцами. На разогретой сковороде сначала обжаривается курица, а затем добавляются лук и грибы. Жарим пока влага не выпарится, приправляем солью и перцем, и даем немного остыть.
3. Формируем пирог
Раскатываем тесто и выкладываем в форму для выпекания, формируя бортики. Дно прокалываем вилкой для равномерного прогрева. Чтобы добиться хрустящей корочки, заведение отправляется в духовку на 10 минут при температуре 180 °C.
4. Готовим заливку
В глубокой миске смешиваем яйца, сливки, соль и выбранные специи. Получается нежная, ароматная смесь, которая станет заливкой для нашей начинки.
Запекаем киш
На подготовленное тесто выкладывают курицу с грибами и луком, заливают сливочно-яичной смесью. В разогретую до 180 °C духовку пирог отправляется на 35–40 минут. За 5 минут до окончания, можно посыпать сверху сыром для золотистой корочки.
Пирог лучше дать настояться 10–15 минут перед нарезкой. Он прекрасно вкусен как горячим, так и остывшим, идеально сочетается с зеленью или легким салатом. Такой киш — верный помощник для создания домашнего уюта!
