Как вы справляетесь с этими непростыми временами? Выбираетесь на улицу только по большим надобностям? Выводите детей на прогулки, когда площадки опустели? И совершаете походы по магазинам в тишине ночи?
Если это о вас, значит, у вас есть задача — занять детей целыми днями. Сегодня это легко решить, ведь булочки Chinois с заварным кремом заставят вас печь изрядно долго — не меньше трех дней подряд!
Рецепт булочек Chinois с кремом
Тесто для булочек бриошь:
- 375 г пшеничной муки
- 8 г соли
- 40 г сахара
- 15 г свежих дрожжей
- 4 яйца
- 190 г сливочного масла (размягченного)
- 2 ст. ложки теплой воды
Начинка:
- 300 г заварного крема (ванильного)
- 5 мл темного рома
Для украшения:
- 100 г сахарной помадки
- 1 яичный желток для глазури
- Крупный сахарный песок для посыпки
Приготовление воздушного теста бриошь
Растворите дрожжи в теплой воде и оставьте на время. В чашу миксера положите муку, сахар и соль, добавьте 3 яйца и начните замешивать. После достижения однородной массы, введите оставшееся яйцо и продолжайте замес, сообщает Дзен-канал "ChocoYamma".
Постепенно добавляйте масло, продолжая замешивание, пока тесто не станет однородным. Сбрейте скорость и введите дрожжи, замешивая до гладкости. Закройте чашу пленкой и оставьте в теплом месте.
Через 1,5-2 часа тесто увеличится в объеме — обомните его и охладите на час.
Сборка булочек Chinois с заварным кремом
Разделите тесто на две части: одну меньшую (200 г) и большую (350 г). Меньшую часть раскатайте в круг и уложите на дно формы для выпекания, а большую — в прямоугольник 25 x 40 см.
Смешайте заварной крем с ромом и равномерно распределите по тесту. Скатайте рулет длинной в 40 см и нарежьте на 7 частей. Расположите рулетики в форме, оставляя швы внутрь.
Оставьте на подъем в теплом месте на 1,5 часа. Смойте желтком и посыпьте сахаром, затем отправьте в разогретую до 180°C духовку на 25 минут.
Когда булочки будут готовы, дайте им остыть и при желании покройте глазурью или помадкой. Насладитесь домашними угощениями с чашкой горячего чая!
Как сделать белую помадку
Смешайте 75 мл воды с 100 г сахарной пудры, доведите до кипения и нагревайте до 114°. Затем охладите, взбивая до консистенции белой пасты. Если помадка застыла, немного подогрейте её в микроволновке.
Окунитесь в мир магии кулинарии и откройте для себя новые рецепты, ведь это только начало!
