Этот рецепт станет настоящим открытием для любителей простых и полезных блюд. В нем нет необходимости в долгом нарезании овощей, жарке или постоянно стоянии у плиты. Икра получается легкой, полезной и яркой — идеальная закуска для любого стола. Пока вы заняты своими делами, овощи будут готовиться просто в духовке. Остается лишь измельчить, приправить и подать на стол — быстро и удобно.
Список ингредиентов
- Кабачки – 1 кг
- Морковь – 3 шт.
- Помидоры – 3 шт.
- Лук репчатый – 4 шт.
- Болгарские перцы – 2 шт.
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Томатная паста – 1-2 ст.л.
- Растительное масло – 3 ст.л.
- Соль и черный молотый перец – по вкусу
Приготовление
Сначала крупно нарезаем кабачки и помещаем их в рукав для запекания. Для этого достаточно просто разрезать овощ на четыре части. Лук нарезается толстыми полукольцами, а морковь – не слишком тонкими полукружиями или четвертинками. Болгарские перцы и помидоры также нарезаем на крупные куски.
Далее вливаем в рукав растительное масло, завязываем его и слегка встряхиваем, чтобы ингредиенты покрылись маслом. На пакете делаем небольшой надрез для выхода пара и отправляем в предварительно разогретую до 180°C духовку. Запекаем овощи около одного часа.
Готовые овощи аккуратно перекладываем в удобную посуду, добавляем томатную пасту, соль и черный молотый перец, а чеснок пропускаем через пресс. После этого можно взбить массу с помощью погружного блендера или прокрутить через мясорубку для достижения нужной текстуры.
Готовая кабачковая икра прекрасно хранится в холодильнике и украсит любой прием пищи. Приятного аппетита!
