Испанский соус Ромеско завоевал популярность благодаря своему насыщенному и многогранному вкусу. Его производят даже на уровне промышленных масштабов, но настоящая изюминка заключается, конечно же, в домашнем варианте приготовления.
Этот соус родом из региона Таррагона, который разместился на северо-востоке Испании. Легенда гласит, что местные рыбаки изобрели Ромеско, смешивая все ингредиенты в ступке вместе с морепродуктами, которые только что выловили.
Хотя Ромеско идеально подходит к рыбе и морепродуктам, это не единственное его применение. Также его можно использовать как великолепную приправу к мясным и овощным блюдам.
Основу соуса составляют запеченные красные перцы, которые соединяют с молотым миндалем, оливковым маслом и уксусом. В результате получается однородная, густая консистенция с ореховым оттенком, которой можно великолепно намазать на свежеиспечённый хлеб.
Ингредиенты
- 1 головка свежего чеснока;
- 12 очищенных миндальных орехов;
- 10-12 фундуков с кожурой;
- 5 столовых ложек оливкового масла;
- 1 ломтик черствого белого хлеба;
- 2 спелых помидора среднего размера;
- 2 больших сладких болгарских красных перца;
- 3-4 столовые ложки красного винного уксуса;
- Небольшой острый перец;
- Соль по вкусу.
Технология приготовления
Соус Ромеско готов! Насладитесь им с любимыми блюдами — это просто и бюджетно!
