Фотографией и описанием своих утренних вафель в одном из чатов автор вдохновила обсуждение, в котором ей задали вопрос: "Разве ржаная мука не содержит глютен?" Этот комментарий содержал намёк на то, что использование ржаной муки противоречит принципам правильного питания. Да, глютен в ржи действительно присутствует.
Важно уточнить, что отказ от глютена не является приоритетом. Хотя некоторые исследования говорят о возможных последствиях, у многих людей, включая автора, нет непереносимости этого компонента. Основная цель — минимизация его потребления. Ржаная мука, однако, имеет свои плюсы.
Во-первых, она чуть менее калорийна, чем пшеничная. Так, вместо традиционного хлеба можно попробовать паять вафли. Здесь информация о выборе муки. Во-вторых, ржаная мука имеет более низкий гликемический индекс, что позволяет избежать резкого скачка уровня сахара в крови. В-третьих, использование цельнозерновой ржаной муки означает больше клетчатки и полезных микроэлементов.
Представляем рецепт хрустящих ржаных вафель:
- Мука ржаная цельнозерновая – 175 гр (можно взять любую)
- Молоко – 100 мл
- Масло сливочное – 75 гр
- Яйцо – 1 шт
- Разрыхлитель – 5 гр
- Сок лимона – 3-5 мл
- Соль – щепотка
- Подсластитель – по желанию, например, стевия – 3 мерных ложечки.
Чтобы приготовить, размягченное или растопленное масло нужно смешать с молоком и яйцом. Затем добавить муку, разрыхлитель, лимонный сок, стевию и соль. Все тщательно перемешать и готовить в вафельнице. Время выпекания составляет около 7 минут при мощности 700 Вт.
Подавайте вафли с сметаной, творогом и ягодами, добавив сверху немного какао. Приятного аппетита!
