Влажный апельсиновый пирог с удивительной пропиткой

У многих может возникнуть сомнение, когда речь заходит о заливке целого стакана сладкого сиропа в пирог. Однако на практике оказывается, что сироп великолепно впитывается, сохраняя мякиш нежным и не превращая его в кашу. Пирог сохраняет свою форму при нарезке, что делает его не только вкусным, но и красивым.

Приготовление теста настолько простое, что не требует миксера, а апельсины доступны на любой прилавке круглый год. В этой статье представлены пошаговые инструкции по созданию этого пирога, а также объяснение, почему он не размокает, и две версии раскладок ингредиентов.

Ингредиенты для теста

Представлены два варианта приготовления. Первый основан на классическом рецепте, а второй немного изменён для упрощения, с уменьшением объёмов в зависимости от количества апельсинов.

Раскладка 1 (базовая):

Мука просеянная: 250 г

Сахар: 200 г

Яйца: 3 шт.

Масло растительное: 150 мл

Апельсиновый сок: 200250 мл

Разрыхлитель: 15 г

Цедра апельсина: 11,5 ч.л.

Ванилин: на кончике ножа

Соль: щепотка

Раскладка 2 (уменьшенные пропорции):

Мука просеянная: 220 г

Сахар: 200 г

Яйца: 2 шт.

Масло растительное: 130 мл

Апельсиновый сок: 200 мл

Разрыхлитель: 12 г

Цедра апельсина: 1,52 ч.л.

Ванилин: на кончике ножа

Соль: щепотка

Для выпекания подойдёт круглая форма диаметром 23 см или прямоугольная, выстелите её силиконизированным пергаментом для лёгкости извлечения пирога. Перед началом приготовления выжмите сок из апельсинов, потребуется всего 400 мл.

Пропитка

Апельсиновый сок: 150200 мл

Вода: до 200 мл, если сока недостаточно

Сахар: 2 ст. ложки

Пара полосок апельсиновой цедры.

Для тех, кто не уверен в объёмах, можно взять 100150 мл сока пирог всё равно будет сочным. Пропитка придаст ему особый шик.

Замешиваем тесто

Процесс приготовления простой венчиком в глубокой миске разбить яйца, добавить сахар с щепоткой соли и тщательно перемешать. Затем ввести цедру и ванилин, после чего добавить растительное масло и сок из апельсинов.

Далее просеять муку с разрыхлителем, перемешать до получения однородной массы. Тесто должно быть текучим. Перелить в подготовленную форму и отправить в духовку.

Выпекаем

Температура 180C, выпекать 3550 минут в зависимости от формы и высоты пирога. Если верхняя корочка зарумянилась, а тесто внутри сырое, нужно накрыть пирог фольгой и допекать еще 710 минут.

Готовим пропитку

Пока пирог выпекается, необходимо сделать сироп: смешать сок, воду и сахар, прогреть на медленном огне. Процедить готовую жидкость через сито.

Пропитываем пирог

После выпечки нужно дать пирогу немного остыть, затем при помощи деревянной шпажки проколоть поверхность и равномерно полить сиропом, позволяя ему впитаться. Оставить пирог остывать в форме.

Несколько тонкостей

Почему пирог не размокает?

Растительное масло в тесте создаёт устойчивую структуру, способную впитывать сироп без утраты текстуры.

Пергамент в форме обязателен

Без него пирог может прилипнуть, что усложнит его извлечение.

Хранение

Лучше всего готовить пирог на один раз, но если останется, хранить в контейнере с пергаментом на дне.